卡德爾拜奧酒莊是一家家族經營的酒莊，位於朗格產區的中心地帶，以其巴巴萊斯科葡萄酒而聞名。格拉索家族自1870年起，已掌管酒莊四代。
如今，朱利奧·格拉索和妻子盧西亞娜共同經營酒莊，他們的女兒們也給予了他們得力的協助。他們共同管理酒莊的方方面面，從葡萄園的種植到葡萄酒的釀造和銷售。
卡德爾拜奧酒莊（Ca' del Baio）橫跨三個村莊，擁有31公頃的葡萄園：巴巴萊斯科（Barbaresco）、特雷索（Treiso）和特雷佐·蒂內拉（Trezzo Tinella）。巴巴萊斯科和特雷索均位於著名的巴巴萊斯科DOCG產區內，而特雷佐·蒂內拉則位於阿爾塔蘭加（Alta Langa）地區。得益於該地區特有的鈣質泥灰岩土壤，這些葡萄園出產的葡萄酒風味濃鬱，充分展現了風土特色。
葡萄園和葡萄酒
葡萄園管理細緻入微，注重永續耕作方式。酒莊出產一系列優質葡萄酒，包括：
- 紅酒：內比歐羅、巴貝拉、多姿托
- 白酒：莫斯卡托、夏多內、雷司令
最著名的葡萄酒是來自巴巴萊斯科產區的阿西利和波拉葡萄園的巴巴萊斯科特級葡萄酒，以及來自特雷索產區的瓦萊格蘭德和馬卡里尼葡萄園的巴巴萊斯科特級葡萄酒。
- 阿西利（Asili）：巴巴萊斯科（Barbaresco）的阿西利特級葡萄園海拔在210公尺至290公尺之間，葡萄園朝向西南。內比奧羅（Nebbiolo）是主要葡萄品種，此外還有巴貝拉（Barbera）和多切托（Dolcetto）。卡德爾拜奧酒莊（Ca' del Baio）位於西南坡的2.3公頃葡萄園出產巴巴萊斯科DOCG阿西利（Barbaresco DOCG Asili）和巴巴萊斯科DOCG珍藏阿西利（Barbaresco DOCG Riserva Asili）。
- 波拉酒莊：位於巴巴萊斯科產區，波拉酒莊是一個中大型葡萄園，海拔在170公尺至270公尺之間。酒莊以生產車庫巴巴萊斯科葡萄酒而聞名，並以其高品質的葡萄而聞名。
- 瓦萊格蘭德：這座位於特雷索附近的傳統葡萄園以出產風格嚴謹、風味濃鬱的巴巴萊斯科葡萄酒而聞名。其特點是擁有白色沙質土壤，自 1965 年以來一直採用單獨的釀造方式。
- 馬爾卡里尼：馬爾卡里尼葡萄園位於特雷索，朝東，海拔在 280 公尺至 385 公尺之間。它以生產巴巴萊斯科·奧廷貝伊葡萄酒而聞名，這種葡萄酒具有強勁而嚴謹的特點。
- 蒙特西諾：這是莊園內海拔最高的葡萄園，位於「朗加峽谷」附近。其特點是土壤呈白色沙質，出產的巴巴萊斯科·奧廷貝葡萄酒具有礦物質風味和清新口感。
- 費雷爾：費雷爾葡萄園位於特雷斯特勒附近，擁有朝西的山坡和白色鈣質沙土。它為巴巴萊斯科·奧廷貝（Barbaresco Autinbej）的生產做出貢獻，也是酒莊第一批萊茵雷司令葡萄藤的種植地。
- 特雷斯特勒：這座葡萄園位於巴巴萊斯科、內韋和特雷索之間。其過渡性土壤出產的內比奧羅葡萄酒單寧柔和，口感清新。它也是巴巴萊斯科奧廷貝葡萄酒的原料之一。
生產理念
卡德爾拜奧酒莊致力於永續的釀酒方式，將消費者健康和環境放在首位。酒莊在發酵過程中使用天然酵母，最大限度地減少二氧化硫的使用，並避免使用化學肥料和合成除草劑。
永續發展舉措：
- 有機耕作：除了永續耕作方式外，Ca' del Baio 還將其部分葡萄園過渡到有機認證。
- 節水：酒莊已實施各種節水措施，例如滴灌和雨水收集。
- 生物多樣性： Ca' del Baio 透過種植本地植物和為野生動物創造棲息地來促進其莊園內的生物多樣性。
釀酒技術：
- 雙耳陶罐：酒莊偶爾會使用雙耳陶罐釀酒，這是一種傳統方法，可以賦予葡萄酒獨特的風味和質地。
- 橡木桶陳釀： Ca' del Baio 的一些葡萄酒在小型法國橡木桶（barriques）中陳釀，這可以為葡萄酒的風味增添複雜性和深度。
- 延長浸漬： Ca' del Baio 酒莊的巴巴萊斯科葡萄酒採用延長浸漬法，這是一種將葡萄皮與葡萄汁接觸更長時間的技術，從而產生更濃鬱的風味和單寧。
獎項：
Ca' del Baio 的葡萄酒一直受到包括 Gambero Rosso 在內的各種葡萄酒評論家和出版物的高度評價和獎項。
結論
卡德爾拜奧酒莊是一家家族經營的酒莊，在巴巴萊斯科產區擁有悠久的釀酒歷史，以生產優質葡萄酒而聞名。酒莊秉持著永續發展理念，注重細節，並對釀酒充滿熱情，這些特質使其贏得了該地區領先生產商之一的美譽。
