Ca' del Baio 是一家家族經營的釀酒廠，位於朗格（Langhe）地區的中心地帶，以其巴巴瑞斯科（Barbaresco）葡萄酒而聞名。格拉索（Grasso）家族自 1870 年以來，已掌管這片莊園四代。
如今，朱利奧·格拉索（Giulio Grasso）和他的妻子露西安娜（Luciana）領導著這個莊園，並由他們的女兒們鼎力支持。他們共同監督著業務的每個環節，從葡萄園的耕種到葡萄酒的釀造和銷售。
Ca' del Baio 莊園在三個村莊擁有 31 公頃的葡萄園：巴巴瑞斯科（Barbaresco）、特雷索（Treiso）和特雷佐提內拉（Trezzo Tinella）。巴巴瑞斯科和特雷索都位於著名的巴巴瑞斯科 DOCG 葡萄酒產區，而特雷佐提內拉則位於上朗格（Alta Langa）地區。葡萄園受益於該地區特有的鈣質泥灰岩土壤，釀造出能深刻反映風土的葡萄酒。
葡萄園與葡萄酒
葡萄園受到精心照料，專注於有機和永續農業實踐。莊園生產一系列高品質的葡萄酒，包括：
- 紅葡萄酒：內比奧羅（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）、多切托（Dolcetto）
- 白葡萄酒：莫斯卡托（Moscato）、夏多內（Chardonnay）、麗絲玲（Riesling）
最著名的葡萄酒是來自巴巴瑞斯科的 Asili 和 Pora 葡萄園，以及特雷索的 Vallegrande 和 Marcarini 葡萄園的巴巴瑞斯科特級園（Barbaresco crus）。
- Asili：巴巴瑞斯科的 Asili 特級園海拔 210 至 290 公尺，葡萄園面朝南至西。內比奧羅是主要葡萄品種，此外還有巴貝拉和多切托。Ca' del Baio 在西南坡擁有 2.3 公頃，生產巴巴瑞斯科 DOCG Asili 和巴巴瑞斯科 DOCG Riserva Asili。
- Pora：Pora 位於巴巴瑞斯科，是一個中大型葡萄園，海拔介於 170 至 270 公尺之間。它以生產車庫酒風格的巴巴瑞斯科而聞名，並以其高品質的葡萄而聞名。
- Vallegrande：這個位於特雷索附近的傳統葡萄園，以生產嚴謹且風味濃郁的巴巴瑞斯科葡萄酒而聞名。其特點是白色沙質土壤，自 1965 年以來一直獨立釀造。
- Marcarini：Marcarini 位於特雷索，是一個朝東的葡萄園，海拔介於 280 至 385 公尺之間。它以生產巴巴瑞斯科 Autinbej 而聞名，這是一款具有強勁而嚴謹特徵的葡萄酒。
- Montersino：這是莊園中最高的葡萄園，位於「朗格峽谷」附近。其特點是白色沙質土壤，生產帶有礦物味和清新感的巴巴瑞斯科 Autinbej。
- Ferrere：Ferrere 位於 Tre Stelle 附近，是一個西向斜坡的葡萄園，擁有白色、鈣質和沙質土壤。它有助於生產巴巴瑞斯科 Autinbej，也是莊園首次種植萊茵麗絲玲葡萄藤的地方。
- Trestelle：這個葡萄園位於巴巴瑞斯科、內維（Neive）和特雷索之間。其過渡性土壤生產出單寧較柔和且極具清新感的內比奧羅。它有助於生產巴巴瑞斯科 Autinbej。
生產理念
Ca' del Baio 致力於永續釀酒實踐，優先考慮消費者和環境的健康。酒莊在發酵過程中採用原生酵母，最大程度地減少二氧化硫的使用，並避免使用化學肥料和合成除草劑。
永續發展倡議：
- 有機農業：除了永續實踐外，Ca' del Baio 正在將其部分葡萄園轉型為有機認證。
- 節約用水：酒莊實施了各種節水措施，例如滴灌和雨水收集。
- 生物多樣性：Ca' del Baio 通過種植本地植物和為野生動物創造棲息地，促進莊園內的生物多樣性。
釀酒技術：
- 陶罐：酒莊偶爾使用陶罐釀酒，這是一種傳統方法，可以賦予葡萄酒獨特的風味和質地。
- 橡木桶陳釀：Ca' del Baio 的一些葡萄酒在小型法國橡木桶中陳釀，這可以增加風味的複雜性和深度。
- 延長浸漬：對於其巴巴瑞斯科葡萄酒，Ca' del Baio 採用延長浸漬法，這是一種讓葡萄皮與葡萄汁接觸更長時間的技術，從而產生更濃郁的風味和單寧。
獎項：
Ca' del Baio 的葡萄酒一直獲得 Gambero Rosso 等各種葡萄酒評論家和刊物的高度評價和獎項。
結論
Ca' del Baio 是一家家族經營的酒莊，在巴巴瑞斯科地區生產卓越葡萄酒的歷史悠久。莊園對永續實踐、細節關注和釀酒熱情的承諾，使其贏得了該地區領先生產商之一的聲譽。
