Domaine de Belliviere 位於法國圖爾以北約 30 英里，處於 Jasnières 和 Coteaux-du-Loir 的 AOC 產區。這些地區以其羅亞爾河谷最北端的葡萄園而聞名。
Eric Nicolas 和他的妻子 Christine 於 1994 年租賃了 3.5 公頃的葡萄園，開始了他們的葡萄種植之旅。然而，次年他們遭遇了嚴重的挫折，一場嚴霜摧毀了他們所有的收成。雪上加霜的是，葡萄園主決定收回土地，讓 Nicolas 夫婦失去了葡萄園。
儘管面臨這些挑戰，這對夫婦得到了退休葡萄種植者和他們的鄰居 Louis Derré 的關鍵支持。Louis 熱心地將他們介紹給他的朋友和該地區的其他葡萄園主，其中許多人願意將他們的葡萄藤租賃給 Nicolas 家族。這個支持網絡幫助 Eric 和 Christine 逐步增加了他們的持有量。
多年來，Nicolas 家族努力耕種他們的葡萄園，專注於老藤並擴大他們的莊園。他們的奉獻精神使他們總共獲得了 18 公頃的土地，分散在六個村莊的 70 多個地塊中。這種多樣化的種植策略，包括大部分的白詩楠和一小部分的 Pineau d'Aunis，反映了他們對該地區獨特風土的承諾。
葡萄栽培：
Nicolas 家族採用生物動力葡萄栽培法，並自 2011 年獲得認證。他們強調自然方法，使用 massale 選擇（質量選擇）而不是克隆，並保持每公頃 9,300 株葡萄藤的種植密度。他們還有一個實驗地塊，密度為每公頃 40,000 株葡萄藤，以研究根系發育和風土影響。
釀酒：
Domaine de Belliviere 的釀酒涉及手工採摘葡萄，在適合貴腐菌的年份通常分多次採摘。每個地塊都在不同形狀和尺寸的橡木桶中單獨釀造，以便進行精確的混合決策。發酵採用天然酵母進行，葡萄酒通常保留一些殘糖，產生半乾型風格，增強了複雜性。
設施：
最初，該莊園利用雕刻在凝灰岩中的酒窖。2015 年，他們建造了一個現代化的釀酒設施，專為重力流動過程而設計。這使得葡萄能夠得到細緻的處理，二樓壓榨，發酵在較低樓層的橡木桶中進行。
生產的葡萄酒：
Domaine de Belliviere 生產一系列葡萄酒，主要是白詩楠白葡萄酒。
他們的產品包括：
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Jasnières：
- Prémices： 在舊橡木桶中發酵的果味濃郁葡萄酒精選。
- Les Rosiers： 來自年輕葡萄藤的中檔酒款，在舊橡木桶中發酵，並帶有一些新橡木桶。
- Calligrame： 來自老藤（50 年以上）的精選，帶有少量新橡木桶。
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Coteaux-du-Loir：
- L'Effraie 和 Vieilles Vignes Éparses： 風格與 Jasnières 葡萄酒相似。
- Rouge-Gorge： 由 Pineau d'Aunis 製成，是唯一允許的紅葡萄。
- Hommage à Louis Derré： 在特殊年份生產的特級酒款，來自 100 年歷史的 Pineau d'Aunis 葡萄藤。
他們還創造了獨特的法國葡萄酒，例如一款名為 Les P'tits Vélos 的起泡白詩楠和一款名為 Pollux 的加美（Gamay）。
未來方向：
該地區面臨霜凍、霉病和冰雹等挑戰，這些歷史上一直影響著產量。儘管面臨這些障礙，Nicolas 家族仍然致力於質量和創新。他們與當地葡萄種植者組建了一個合作社，通過風力渦輪機等共享資源來對抗霜凍損害。憑藉 Clément 的新視角，家族對在葡萄栽培和釀酒方面探索新的可能性感到興奮。
Domaine de Belliviere 致力於生產高品質的生物動力葡萄酒，以反映其羅亞爾河谷北部葡萄園的獨特風土，並懷著對土地及其傳承的熱情。
