Ambonnay 釀酒合作社
Ambonnay 釀酒合作社於1960年8月29日成立，幾週後就收穫了第一批葡萄。該合作社是在舉行了一系列會議並在巴蘭庫爾廣場（Place Barancourt）購置土地後成立的。合作社於1962年12月9日正式成立，最初有26位葡萄種植者。
合作社的壓榨機於1962年2月開始建造，同年10月，在 Marcel Remy 社長的領導下，第一批採摘的葡萄從73公頃的58名成員那裡運來，並進行了加工處理。
合作社的快速成長在1963年就已顯現，當時由於生產了6,000瓶葡萄酒，對儲存的需求應運而生。為此，成員們於1964年開始挖掘酒窖，在克服了白堊品質相關的挑戰後，該酒窖最終容納了第二批次的38,000瓶葡萄酒。
擴張以穩定的速度持續進行。1965年建造了壓榨廠，隨後於1967年擴建了釀酒廠，並註冊了「Nectar des Noirs」品牌。到1968年，一個2,000百升的釀酒廠投入營運。
在 Gérard Soutiran 擔任社長期間，合作社於1973年加入了 Union Champagne。第一個7,900百升的不鏽鋼儲酒罐室於1978年建成。出於市場考量，隨著合作社的不斷發展和現代化，一個新品牌 Saint Réol 亦被註冊。
多年來，合作社經歷了顯著的擴張和現代化。對設備（包括壓榨機和儲酒罐室）的重大投資提升了釀酒能力。如今，合作社擁有最先進的設施，每日可處理平均240,000公斤的葡萄，並儲存超過230萬瓶葡萄酒。隨著成員數量的不斷增長和 Saint-Réol 品牌的強勁實力，合作社在香檳區持續蓬勃發展。
葡萄的分配如下：50%用於葡萄酒貿易，35%直接分給成員，其餘15%用於合作社營運和 Union Champagne。
合作社位於優越的特級葡萄園黑皮諾風土區，其成功歸因於其成員的共同努力。
Saint-Réol：來自 Ambonnay 的獨家特級香檳
Saint-Réol 香檳於1962年在 Ambonnay 的核心地帶創立，現已發展成為一個由230多位熱情的生產者共同擁有的品牌。他們的奉獻精神使 Saint-Réol 成為特級品質的象徵。這個聲譽卓著的原產地名稱僅授予324個香檳生產村莊中的17個。
Saint-Réol 的成員被鼓勵按照 HVE 方法（高環境價值）進行工作，這意味著葡萄園工作中存在強烈的環保意識。
酒窖主管 Cédric Jacopin 在塑造 Saint-Réol 獨特風格方面扮演著關鍵角色。他的專業知識與創新技術相結合，確保每一瓶香檳都展現出卓越的清新、柔和與複雜的平衡。
Saint Reol 每年生產約80,000瓶，並始終專注於品質；合作社的其他產量則銷售給 Laurent-Perrier、Mumm、Dom Pérignon、Perrier-Jouët、Pol Roger 和 Deutz 等香檳酒莊。
