弗朗索瓦·卡里隆酒莊（François Carillon Domaine）成立於2010年，是卡里隆家族在普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）地區傳承的葡萄酒事業的延續，其歷史可追溯至16世紀。卡里隆家族在該地區種植葡萄已有近500年，歷史記載最早可追溯至1520年，當時就提到了讓·卡里隆（Jean Carillon）。儘管面臨許多挑戰，例如19世紀末的根瘤蚜危機，卡里隆家族始終致力於葡萄種植，並在第一次世界大戰後重新種植葡萄，自20世紀60年代路易·卡里隆（Louis Carillon）的領導下，專注於霞多麗（Chardonnay）的種植。
弗朗索瓦·卡里隆於1988年開始在家族葡萄園工作，目前掌管酒莊。 2010年，酒莊由他和他的兄弟雅克平分，弗朗索瓦接管了酒莊。他擁有一支充滿活力的團隊，並不斷提升酒莊葡萄酒的品質和優雅。
葡萄園控股
如今，酒莊在普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和聖歐班（Saint-Aubin）三個產區擁有16公頃的葡萄園。葡萄園主要種植夏多內（Chardonnay），另有小塊地種植黑皮諾（Pinot Noir）和阿里高特（Aligoté）。酒莊出產約17種不同產區的葡萄酒，其中包括9種一級園（Premiers Cru）、5種村莊級葡萄酒和4種地區級葡萄酒。
葡萄栽培
酒莊致力於採用環保且精準的葡萄種植方式。自1992年以來，酒莊一直避免使用除草劑，而是選擇用拖拉機或馬匹耕作。葡萄園的種植密度約為每公頃10,000株，僅在必要時使用天然產品。葡萄藤的枝條被加工成堆肥，撒在葡萄園中，以自然的方式改良土壤。人工修剪、透過疏芽和綠色採摘來控制產量，從而確保葡萄的品質，所有葡萄均由人工採摘。
釀酒
葡萄通常在九月初手工採摘。夏多內葡萄採用整串葡萄，在氣囊式壓榨機中輕柔壓榨。之後，葡萄汁在橡木桶中進行酒精發酵和蘋果酸乳酸發酵，其中10-15%為新橡木桶。葡萄酒在酒泥上陳釀約十二個月，期間偶爾攪拌，之後在不銹鋼罐中陳釀六個月以保持新鮮度。裝瓶在特定的月相週期進行，並精心選擇軟木塞以確保完美的陳年效果。酒莊的特級園（Premier Cru）和村莊級葡萄酒使用高品質軟木塞，而地區級葡萄酒則使用Ardea Seal軟木塞。
連續性
弗朗索瓦·卡里隆的葡萄酒以其精緻、優雅和平衡而聞名，不僅在世界頂級餐廳中佔有一席之地，也贏得了葡萄酒專家和愛好者的讚譽。在團隊的鼎力支持下，弗朗索瓦不斷提升葡萄酒的品質，並將他的知識和熱情傳承給他的四個孩子，他們代表著酒莊的未來。
