卡拉吉爾城堡坐落於法國朗格多克大區的科比埃產區，該地區擁有超過兩千年的釀酒歷史。 12世紀，熙篤會修士們發現了這片土地得天獨厚的葡萄生長條件，並將卡拉吉爾發展成為一座繁榮的葡萄酒莊園。值得一提的是，該莊園自古以來就保持著最初的600公頃面積。
1958年，來自阿爾及利亞的富有遠見的釀酒師萊昂內爾·費弗爾接管了卡拉吉爾酒莊。他率先採用有機耕作方式，避免使用化學肥料、除草劑和殺蟲劑，並在1980年代末將酒莊改造成一個完全有機的葡萄園。 1998年，皮耶·加比松收購了酒莊，延續了釀造高品質有機葡萄酒的傳統。
葡萄園與永續性
葡萄園佔地135公頃，周圍環繞著500公頃的灌木叢，共同構成了一個豐富的生態系統。葡萄園距離地中海僅30公里，得益於特拉蒙塔納風，這種風有助於減少真菌病害和有害昆蟲，從而保持葡萄藤的健康。土壤類型多樣，葡萄園朝向各異，造就了每塊葡萄園的獨特風味。
紅色品種：西拉、佳麗釀、黑歌海娜、慕合懷特、梅洛、阿利坎特和赤霞珠。
白色品種：白歌海娜、胡珊和瑪珊。
葡萄酒釀造技術
卡拉吉爾酒莊採用傳統釀酒工藝釀酒。從手工採摘葡萄開始，確保只選用最優質的果實。發酵過程採用天然酵母，使葡萄本身的風味得以充分展現。葡萄酒在不銹鋼罐和橡木桶中陳釀，賦予最終產品更豐富的層次感和深度。
哲學
卡拉吉爾酒莊致力於有機葡萄種植，力求運用傳統技藝釀造風格獨特、口感醇厚的葡萄酒。酒莊的目標是讓土壤和葡萄藤自然展現其特性，釀造出能反映酒莊獨特環境的佳釀。酒莊秉承的概念是釀造優雅平衡的葡萄酒，傳遞卡拉吉爾這片土地的非凡魅力和悠久歷史。
酒莊擁有多項重要認證，顯示其致力於有機和永續發展實踐：
有機農業認證：該莊園自 1987 年以來一直獲得有機認證，並遵守禁止使用合成化學品的嚴格準則。
瑞士有機農業認證：此認證顯示符合瑞士有機農業協會（Bio Suisse）制定的嚴格標準，瑞士有機農業協會是領先的有機農業組織。
歐盟有機認證：該莊園符合歐盟有機農業法規，確保其做法符合高環境和永續性標準。
