波利酒廠由喬巴塔·波利於1898年創立，是一家位於義大利威尼託中心地帶，巴薩諾-德爾格拉帕附近的斯基亞翁的手工釀酒廠。該地區以生產格拉帕酒而聞名，波利家族一個多世紀以來一直致力於這項工藝。
家族傳統：
波利家族的歷史與威尼托地區的歷史緊密相連。幾個世紀以來，這個家族曾從事牧羊、旅館經營，最後成為釀酒師。儘管他們生產的產品幾經變遷，但他們秉持的核心價值——恪守職責、承擔社會責任、尊重顧客和維護家族榮譽——始終如一。
四代以來，波利家族始終致力於釀造高品質的格拉帕酒。他們對這門技藝的熱愛以及與世界分享這份熱情的願望，是他們堅持不懈的動力。酒廠使用現存少數的古老銅製蒸餾器，釀造出兼具個性與優雅的格拉帕酒和其他蒸餾酒。
文化意義：
波利酒廠不僅是生產酒廠，更是個具有歷史和環境意義的場所。酒廠的門廊結構是威尼斯古老鄉村房屋的典型代表。此外，酒廠內還設有波利格拉帕酒博物館，每年吸引超過15萬名遊客，是義大利最受歡迎的企業博物館之一。
核心價值：
Poli家族在生產過程中遵循五個關鍵原則：
- 只使用新鮮健康的原料。
- 立即蒸餾原料。
- 熟練操作蒸餾器。
- 堅持不懈，充滿熱情地工作。
- 尊重蒸餾酒和消費者。
Poli Distillerie 的產品以其濃鬱、複雜的口感而聞名，既可作為餐後酒享用，也可用於烹飪創作。
格拉巴酒生產：
銅製蒸餾器：波利酒廠使用古老的銅製蒸餾器，這些蒸餾器是現存最古老的蒸餾器之一。這些蒸餾器由完全由銅製成的坩堝組成，銅以其優異的導熱性和提升蒸餾酒風味的能力而聞名。
間歇式蒸餾工藝：波利酒莊的蒸餾工藝是間歇式的，這意味著葡萄渣是分批蒸餾的。葡萄渣放入銅製蒸餾釜中，以蒸氣進行蒸餾。大約三個小時後，蒸餾釜被卸下，然後循環往復。
橡木桶：波利酒莊在其英雄酒窖中儲存了約4000個橡木桶，用於陳釀其格拉帕和葡萄酒白蘭地。橡木桶有助於在陳釀過程中形成複雜的風味和香氣。
產品範圍：
格拉帕酒：傳統型、風味型和陳年型。
蒸餾酒：葡萄和葡萄酒蒸餾酒。
利口酒：藥劑、泡酒、味美思酒和奶油酒。
金酒：用高山草藥和杜松子浸泡而成。
威士忌：由麥芽和未發芽的大麥混合製成，並在阿瑪羅尼酒桶中陳釀。
