如果你是雞尾酒愛好者，你可能已經感受到了近期查特酒短缺的影響。這款標誌性的利口酒是調製「最後的話語」（Last Word）和「綠點」（Greenpoint）等經典雞尾酒的必備原料，如今卻越來越難買到。
自17世紀以來，卡爾特教派的修士們一直採用包含130種植物原料的秘方釀造夏特勒酒，其獨特的風味幾乎無法複製。由於修士們的產量有限，加上全球需求旺盛，夏特勒酒的庫存不斷減少，引發了調酒師和雞尾酒愛好者的擔憂。
多林吉尼皮：一位值得關注的競爭者
雖然沒有與 Chartreuse 完全相同的複製品，但法國阿爾卑斯山已經出現了一個極好的替代品：多蘭的 Genepy。
Dolin & Cie 以其卓越的苦艾酒而聞名，在生產草藥利口酒方面有著悠久的歷史，其中包括傳奇的 Genepy。
Dolin 創立於 1821 年，至今仍為家族企業，一直秉承傳統工藝，確保其產品的真實性和品質。
Genepy為何能成為Chartreuse的替代品？
- 阿爾卑斯山的傳承：與夏特勒茲酒一樣，熱內皮酒也擁有來自薩瓦山區的悠久歷史。這款利口酒由多種高山草藥製成，其中最主要的是一種名為熱內皮的艾蒿，它因其明亮的草本風味而備受推崇，讓人聯想到山間空氣的精髓。
- 植物精華：多林酒廠的金酒（Genepy）採用當地農民種植的草藥，並在自家蒸餾器中蒸餾而成。這種對原汁原味的堅持，確保了產品忠於其原產地風味，並保持最高品質。
- 用途廣泛：金皮酒清新草本的風味使其成為雞尾酒中用途廣泛的原料。它可以取代經典雞尾酒中的綠色查特酒，為「最後一句話」等飲品增添獨特風味，或簡單地加冰塊或湯力水飲用，清爽怡人。
- 美食淵源：在法國，熱內皮酒是滑雪勝地和高級餐廳的熱門之選，常用於享用豐盛的餐後酒，例如起司火鍋。它清新爽口的草本風味與多種菜餚相得益彰，使其成為備受歡迎的餐後酒。
實驗與發現
雖然沒有什麼能完全複製查特酒的複雜性，但金皮酒卻是極具吸引力的替代品。它草本植物的複雜香氣和均衡的甜度使其成為許多雞尾酒的理想替代品。此外，它獨特的風味特徵也為那些渴望探索飲品新境界的調酒師和飲酒者帶來了令人興奮的新體驗。
透過了解 Chartreuse 酒稀缺的原因，並探索 Dolin Genepy 等替代品，我們可以繼續享受調酒的藝術，同時支持那些秉承傳統工藝的獨立生產商。
所以下次當你想喝夏特酒的時候，不妨試試吉尼皮酒——你可能會發現你最喜歡的新利口酒。
