勞拉與維吉爾利尼耶：塑造利尼耶-米歇洛酒莊的未來

利尼耶-米歇洛酒莊（Domaine Lignier-Michelot）是位於勃根地莫雷-聖但尼的家族酒莊。酒莊佔地 12.5 公頃，包括一些最著名的村莊的地塊，例如熱夫雷-香貝丹、香波-慕西尼和夜聖喬治。

世代變化

利尼耶-米歇洛酒莊的歷史可以追溯到19世紀80年代，當時雅克·利尼耶創立了最初的酒莊。他的兒子朱爾斯在1920年代將酒莊的規模擴大到2.5公頃。朱爾斯的三個兒子喬治、莫里斯和亨利，各自在葡萄酒領域開創了自己的道路。喬治的兒子創立了喬治·利尼耶酒莊，而莫里斯的家族則發展出了利尼耶-米歇洛酒莊。

直到1988年，酒莊的所有葡萄酒都以散裝形式出售給酒商。維吉爾發現了父親莫里斯的釀酒天賦，並說服他從1992年開始裝瓶一部分葡萄酒。這種做法逐漸擴大，到2000年，所有葡萄酒都實現了酒莊內部裝瓶。

2000年，維吉爾·利尼耶接管了酒莊，莫里斯兩年後徹底退休。接手酒莊後，維吉爾推行了一系列體現自身理念的改革，尤其是在葡萄園管理方面。他採用了有機耕作方式，包括綠色修剪和不使用除草劑的種植方法。
此外，他還對釀酒廠進行了改造，例如安裝了葡萄分揀台，並在陳釀過程中增加了新橡木桶的使用。

釀酒：平衡傳統與精準

維吉爾將他的釀酒方法描述為傳統方法。葡萄通常會被去梗，然後進行大約五天的短暫低溫浸漬，之後便開始自然發酵。發酵過程通常持續約20天。維吉爾會根據大量的品嚐，為每款葡萄酒量身定制壓帽工藝。

新橡木桶的比例從未超過30%，製桶匠的選擇和木材的乾燥過程都經過嚴格把控。大部分橡木桶來自弗朗索瓦兄弟公司（François Frères），採用中度烘焙的阿利埃橡木，並輔以少量孚日橡木。

由於酒窖空間有限（130個橡木桶），陳釀時間被限制在12至16個月。此後，葡萄酒會在不銹鋼罐中進行四個月的調配。