纪尧姆·米歇尔（Guillaume Michel）目前掌管着路易·米歇尔父子酒庄（Domaine Louis Michel et Fils），这是一个自19世纪以来就开始酿酒的家族产业。酒庄占地25公顷，位于夏布利（Chablis）原始风土的中心地带。
葡萄栽培
葡萄园得到精心维护，并强调可持续性。大约80%的葡萄藤采用有机方式种植，酒庄拥有最高级别的HVE（高环境价值）认证。通过维护绿篱和支持蜜蜂种群等做法，鼓励生物多样性。
风土
葡萄园受益于夏布利地区典型的启莫里阶（Kimmeridgian）和波特兰阶（Portlandian）下层土壤，以及半大陆性气候。这些因素有助于霞多丽葡萄在该风土中展现出独特的风味。
葡萄园所有权
路易·米歇尔父子酒庄在夏布利所有四个产区都拥有葡萄园：
- 特级园：Grenouilles、Les Clos 和 Vaudésir
- 一级园：Montmain、Forêts、Butteaux、Vaillons、Séchets、Fourchaume 和 Montée de Tonnerre
- 夏布利
- 小夏布利
酿酒
路易·米歇尔父子酒庄以其极简主义的酿酒方法而闻名。所有葡萄酒都完全在不锈钢罐中发酵，这是路易·米歇尔在20世纪60年代开创的一种做法。这一决定确保了霞多丽葡萄的天然品质得到保留，不受橡木的任何影响。发酵过程中使用天然酵母，酒庄的干预措施保持在最低限度，以使风土的表现得以充分展现。
葡萄酒风格
路易·米歇尔父子酒庄的葡萄酒以其浓郁、纯净和新鲜而著称。它们以其精致和独特的矿物味而闻名，这是夏布利葡萄酒在启莫里阶土壤中酿造的典型特征。不锈钢罐的使用突出了葡萄酒清爽的酸度和活泼的果香。
总而言之，路易·米歇尔父子酒庄是夏布利品质和传统的标杆，生产的葡萄酒忠于其风土，并以对自然的深刻尊重精心酿造。他们对不锈钢熟化和可持续葡萄栽培的承诺使他们在夏布利酿酒界赢得了领导者的声誉，提供既经典又前瞻的葡萄酒。
