历史
夏米雷酒庄（Château de Chamirey）建于18世纪初，是一座优雅的庄园，俯瞰着夏米雷村。这座受意大利建筑风格影响的城堡最初建在一个可以俯瞰法式花园的岩石海角上。现在的建筑包括在18世纪末一场火灾后加建的塔楼。酒庄最初由杜帕蒂·德·克拉姆家族所有，后来出售给了茹昂内斯·德赫维尔侯爵家族。如今，酒庄由阿莫里和奥罗尔·德维亚尔管理，他们代表着家族参与葡萄酒酿造的第五代。
1934年，茹昂内斯侯爵通过将酒庄的葡萄酒装瓶，成为了一位先驱。他的女婿伯特兰·德维亚尔扩大了酒庄，并提升了其声誉。如今，酒庄占地38公顷，其中包括默居雷产区15公顷著名的特级园（Premier Crus）。
葡萄园资产
夏米雷酒庄的38公顷土地上种植了每公顷10,000株葡萄藤，这种高密度种植确保了品质。其中15公顷位于默居雷最负盛名的特级园（Premier Crus）中。酒庄以其在默居雷的显著地位而闻名，包括拥有两个独占园（Monopoles）：“Les Ruelles”（红葡萄酒）和“La Mission”（葡萄酒）。葡萄藤的平均树龄为35年，葡萄园采用可持续的葡萄栽培方法进行管理。酒庄采用环保做法，包括细致的土壤管理和尽量减少化学品的使用。
酿造和陈酿
夏米雷酒庄的酿造过程强调对细节的精益求精。葡萄采用手工采摘、筛选，并经过三步发酵过程：发酵前浸渍、发酵和发酵后浸渍。葡萄酒主要在橡木桶中陈酿约18个月，每年更换四分之一的橡木桶。目标是在葡萄酒展现出其主要果香和花香时进行装瓶。
葡萄酒风格
夏米雷酒庄的葡萄酒反映了默居雷产区多样的风土。红葡萄酒以其丝滑的质地和果味特征而闻名，常带有樱桃风味。白葡萄酒则清新、活泼、平衡，其中特级园“La Mission”代表了其白葡萄酒的巅峰之作。
德维亚尔家族
夏米雷酒庄是德维亚尔家族旗下产业的一部分，该家族还拥有多梅纳·德佩德里克斯（Domaine de Perdrix）、多梅纳·德拉费尔特（Domaine de la Ferté）、多梅纳·德拉加伦（Domaine de la Garenne）和多梅纳·罗莱特（Domaine Rolet）等酒庄。尽管每个酒庄独立运营，但它们通过家族的分销网络联系在一起。
