由杰克（Jack）和多洛雷斯·凯克布雷德（Dolores Cakebread）于1973年创立的凯克布雷德酒庄（Cakebread Cellars）已成为纳帕谷（Napa Valley）品质、可持续性和待客之道的典范。从最初一个简陋的拖拉机棚作为酒厂，凯克布雷德已发展成为一个拥有各种发酵设备、大量桶装储存和欢迎世界各地葡萄酒爱好者的游客中心的现代化设施。
创立与发展
凯克布雷德的旅程始于杰克·凯克布雷德，他最初的任务是拍摄纳帕谷的酿酒师，但他却意外地提出购买位于卢瑟福（Rutherford）的一个家庭朋友的农场。这个家庭在他们9公顷的土地上种植了葡萄藤，次年他们便生产出了他们的第一款葡萄酒：1973年的霞多丽。如今，酒庄由杰克和多洛雷斯的儿子布鲁斯（Bruce）和丹尼斯·凯克布雷德（Dennis Cakebread）管理，他们担任共同所有人和董事会成员。
凯克布雷德酒庄现在管理着18个葡萄园，分布在728公顷的土地上，其中324公顷种植着葡萄藤。他们的葡萄园覆盖了纳帕谷的主要风土，包括卢瑟福山脊（Rutherford Bench）和豪威尔山（Howell Mountain），最近他们又在卡内罗斯（Carneros）收购了一个85公顷的葡萄园，进一步扩大了规模。这些庄园葡萄园使凯克布雷德能够保持严格的葡萄种植和采摘标准，生产出多样化的葡萄酒，包括霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。他们的单一葡萄园装瓶葡萄酒展示了特定地块的独特风味。
酿酒方法
在妮基·威廉姆斯（Niki Williams）的指导下，酿酒团队将传统技术与现代科技相结合。葡萄在夜间采摘以保持品质，并通过光学分拣机确保只使用最好的浆果。团队采用混合发酵和陈酿容器，包括橡木桶、不锈钢罐和水泥蛋，精心将每批葡萄与最适合的容器匹配，以实现果味和橡木味的理想平衡。
对可持续发展的承诺
可持续发展是凯克布雷德酒庄理念的核心。酒庄在所有庄园葡萄园中采用有机耕作方法，旨在通过消除除草剂、管理土壤湿度和使用精确灌溉技术等方式，最大程度地减少对环境的影响。他们种植本土草种，并监测野生动物种群，以维持健康的生态系统。凯克布雷德酒庄是首批获得纳帕绿色（Napa Green）认证的酒庄之一，并因其可持续发展努力获得了无数赞誉，包括加州绿色勋章奖（California Green Medal Award）和国际气候行动葡萄酒庄（International Wineries for Climate Action）的认可。酒庄目标是在2030年前实现碳中和。
超越纳帕谷的扩展
除了在纳帕谷的运营，凯克布雷德还通过华盛顿州的穆兰路酒庄（Mullan Road Cellars）以及最近推出的Bezel葡萄酒（包括加州中央海岸的霞多丽和黑皮诺）扩大了其影响力。这次扩张反映了凯克布雷德在探索新机遇的同时，坚持其创立时所秉持的品质、可持续性和待客之道价值观的承诺。
葡萄园与酿酒
凯克布雷德酒庄的葡萄园遍布纳帕谷的各个区域，丰富了其葡萄酒的多样性和特色：
舞熊牧场（Dancing Bear Ranch）：位于豪威尔山，这个高海拔葡萄园拥有多岩石的土壤和凉爽的气候，非常适合种植赤霞珠、梅洛和品丽珠。
卡内罗斯葡萄园（Carneros Vineyards）：该地区因靠近圣巴勃罗湾而气候凉爽，非常适合霞多丽。主要葡萄园包括Cuttings Wharf Road、Tinsley Ranch、Milton Road、Foster Road和Cassidy Road。新收购的Ahmann地产将种植霞多丽和长相思。
苏斯科尔牧场（Suscol Ranches）： 位于纳帕东南部，这些葡萄园受益于凉爽的气温和多岩石的土壤。苏斯科尔泉（Suscol Springs）以其平衡的酸度和复杂性而闻名，而苏斯科尔山（Suscol Mountain）是一个较新的地点，因其高海拔和多岩石的土壤而产生浓郁的风味。
安德森谷葡萄园（Anderson Valley Vineyards）：安娜哈拉牧场（Annahala Ranch）和苹果谷仓（Apple Barn），这两个曾经的苹果园，因其多样的气候和土壤类型而提供了多样的黑皮诺表达。
酒庄牧场（Winery Ranches）：卢瑟福、奥克维尔和河边牧场，靠近酒庄，以生产世界级的赤霞珠、梅洛和长相思而闻名。
道格伍德葡萄园（Doggwood Vineyard）：位于纳帕谷东部山丘，该葡萄园以其浓郁的赤霞珠葡萄而闻名。
山顶牧场（Hill Ranch）：位于卢瑟福，这个小葡萄园是Benchland Select赤霞珠的主要来源。凉爽、多雾的早晨和温暖、干燥的下午，以及深厚的壤土和山影，为成熟的葡萄藤创造了理想的条件，生产出带有平衡酸度和单宁的强劲、浓郁的葡萄酒。
枫树巷葡萄园（Maple Lane Vineyard）：位于卡利斯托加附近，该葡萄园生产各种葡萄酒，包括赤霞珠和长相思。
可持续性
在葡萄园中，凯克布雷德采用可持续实践，如精确灌溉、堆肥和综合虫害管理。酒庄使用微型涡轮机提高能源效率，使用透水铺路砖进行水管理，并不断寻求减少用水量和提高环境责任的方法。
展望未来
在凯克布雷德酒庄庆祝其成立50周年之际，其重点仍然是坚持创始人愿景：以对环境负责的承诺生产最高品质的葡萄酒。这家家族经营的酒庄继续为后代铺平道路，秉承了凯克布雷德半个世纪以来的核心价值观。
