Ca' del Baio 是一家家族经营的酿酒厂，坐落于朗格区（Langhe）的心脏地带，该地区以其巴巴莱斯科葡萄酒而闻名。自 1870 年起，格拉索家族（Grasso family）四代人一直掌管着这个庄园。
如今，朱利奥·格拉索（Giulio Grasso）和他的妻子卢西亚娜（Luciana）在女儿们的鼎力支持下，共同管理着这个庄园。他们共同监督着业务的方方面面，从葡萄园种植到葡萄酒酿造和销售。
Ca' del Baio 庄园在巴巴莱斯科（Barbaresco）、特雷伊索（Treiso）和特雷佐·蒂内拉（Trezzo Tinella）这三个村庄拥有 31 公顷的葡萄园。巴巴莱斯科和特雷伊索都位于著名的巴巴莱斯科 DOCG 葡萄酒产区，而特雷佐·蒂内拉则位于阿尔塔朗格区。葡萄园得益于该地区特有的钙质泥灰岩土壤，生产出能够深刻反映风土特色的葡萄酒。
葡萄园与葡萄酒
葡萄园经过精心照料，注重有机和可持续农业实践。酒庄生产一系列高品质葡萄酒，包括：
- 红葡萄酒：内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）
- 白葡萄酒：莫斯卡托（Moscato）、霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）
最著名的葡萄酒是来自巴巴莱斯科的 Asili 和 Pora 葡萄园以及特雷伊索的 Vallegrande 和 Marcarini 葡萄园的巴巴莱斯科特级园葡萄酒。
- Asili：巴巴莱斯科的 Asili 特级园海拔 210 至 290 米，葡萄园朝南至西。内比奥罗是主要葡萄品种，此外还有巴贝拉和多姿桃。Ca' del Baio 在西南坡拥有 2.3 公顷的土地，生产 Barbaresco Docg Asili 和 Barbaresco Docg Riserva Asili。
- Pora：Pora 位于巴巴莱斯科，是一个中大型葡萄园，海拔介于 170 至 270 米之间。它以生产车库酿酒师巴巴莱斯科而闻名，以其高品质葡萄而著称。
- Vallegrande：这个靠近特雷伊索的传统葡萄园以生产严谨而风味浓郁的巴巴莱斯科葡萄酒而闻名。其特点是白色的沙质土壤，自 1965 年以来一直单独进行酿造。
- Marcarini：Marcarini 位于特雷伊索，是一个朝东的葡萄园，海拔介于 280 至 385 米之间。它以生产具有强劲和严谨特性的 Barbaresco Autinbej 而闻名。
- Montersino：这是该庄园最高的葡萄园，位于“朗格峡谷”附近。其特点是白色的沙质土壤，生产具有矿物质感和清新度的 Barbaresco Autinbej。
- Ferrere：Ferrere 位于特雷斯泰尔（Tre Stelle）附近，是一个朝西的葡萄园，土壤为白色、钙质和沙质。它有助于生产 Barbaresco Autinbej，也是庄园首次种植莱茵雷司令葡萄藤的地方。
- Trestelle：这个葡萄园位于巴巴莱斯科、内伊夫（Neive）和特雷伊索之间。其过渡性土壤生产出单宁更柔和、口感非常清新的内比奥罗葡萄酒。它有助于生产 Barbaresco Autinbej。
生产理念
Ca' del Baio 致力于可持续的酿酒实践，优先考虑消费者和环境的健康。酒庄在发酵过程中使用原生酵母，最大程度地减少二氧化硫的使用，并避免使用化学肥料和合成除草剂。
可持续发展举措：
- 有机农业：除了可持续实践外，Ca' del Baio 正在将部分葡萄园过渡到有机认证。
- 节约用水：酒庄实施了各种节水措施，例如滴灌和雨水收集。
- 生物多样性：Ca' del Baio 通过种植本地植物和为野生动物创造栖息地来促进庄园的生物多样性。
酿酒技术：
- 陶罐：酒庄偶尔使用陶罐进行酿酒，这是一种传统方法，可以赋予葡萄酒独特的风味和质地。
- 橡木桶陈酿：Ca' del Baio 的一些葡萄酒在小型法国橡木桶（barriques）中陈酿，这可以增加风味的复杂性和深度。
- 延长浸渍：对于其巴巴莱斯科葡萄酒，Ca' del Baio 采用延长浸渍技术，该技术涉及将葡萄皮与葡萄汁接触更长时间，从而产生更浓郁的风味和单宁。
奖项：
Ca' del Baio 的葡萄酒持续获得来自 Gambero Rosso 等各种葡萄酒评论家和出版物的高度评价和奖项。
总结
Ca' del Baio 是一家家族经营的酒庄，在巴巴莱斯科地区拥有悠久的酿造卓越葡萄酒的历史。庄园对可持续实践的承诺、对细节的关注以及对酿酒的热情，使其赢得了该地区领先生产商之一的声誉。
