卡德尔拜奥酒庄是一家家族经营的酒庄，位于朗格产区的中心地带，以其巴巴莱斯科葡萄酒而闻名。格拉索家族自1870年起，已掌管酒庄四代。
如今，朱利奥·格拉索和妻子卢西亚娜共同经营着酒庄，他们的女儿们也给予了他们得力的协助。他们共同管理着酒庄的方方面面，从葡萄园的种植到葡萄酒的酿造和销售。
卡德尔拜奥酒庄（Ca' del Baio）横跨三个村庄，拥有31公顷的葡萄园：巴巴莱斯科（Barbaresco）、特雷索（Treiso）和特雷佐·蒂内拉（Trezzo Tinella）。巴巴莱斯科和特雷索均位于著名的巴巴莱斯科DOCG产区内，而特雷佐·蒂内拉则位于阿尔塔兰加（Alta Langa）地区。得益于该地区特有的钙质泥灰岩土壤，这些葡萄园出产的葡萄酒风味浓郁，充分展现了风土特色。
葡萄园和葡萄酒
葡萄园管理细致入微，注重可持续耕作方式。酒庄出产一系列优质葡萄酒，包括：
- 红酒：内比奥罗、巴贝拉、多姿托
- 白葡萄酒：莫斯卡托、霞多丽、雷司令
最著名的葡萄酒是来自巴巴莱斯科产区的阿西利和波拉葡萄园的巴巴莱斯科特级葡萄酒，以及来自特雷索产区的瓦莱格兰德和马卡里尼葡萄园的巴巴莱斯科特级葡萄酒。
- 阿西利（Asili）：巴巴莱斯科（Barbaresco）的阿西利特级葡萄园海拔在210米至290米之间，葡萄园朝向西南。内比奥罗（Nebbiolo）是主要葡萄品种，此外还有巴贝拉（Barbera）和多切托（Dolcetto）。卡德尔拜奥酒庄（Ca' del Baio）位于西南坡的2.3公顷葡萄园出产巴巴莱斯科DOCG阿西利（Barbaresco DOCG Asili）和巴巴莱斯科DOCG珍藏阿西利（Barbaresco DOCG Riserva Asili）。
- 波拉酒庄：位于巴巴莱斯科产区，波拉酒庄是一个中大型葡萄园，海拔在170米至270米之间。该酒庄以生产车库巴巴莱斯科葡萄酒而闻名，并以其高品质的葡萄而著称。
- 瓦莱格兰德：这座位于特雷索附近的传统葡萄园以出产风格严谨、风味浓郁的巴巴莱斯科葡萄酒而闻名。其特点是拥有白色沙质土壤，自 1965 年以来一直采用单独的酿造方式。
- 马尔卡里尼：马尔卡里尼葡萄园位于特雷索，朝东，海拔在 280 米至 385 米之间。它以生产巴巴莱斯科·奥廷贝伊葡萄酒而闻名，这种葡萄酒具有强劲而严谨的特点。
- 蒙特西诺：这是庄园内海拔最高的葡萄园，位于“朗加峡谷”附近。其特点是土壤呈白色沙质，出产的巴巴莱斯科·奥廷贝葡萄酒具有矿物质风味和清新口感。
- 费雷尔：费雷尔葡萄园位于特雷斯特勒附近，拥有朝西的山坡和白色钙质沙质土壤。它为巴巴莱斯科·奥廷贝（Barbaresco Autinbej）的生产做出贡献，也是酒庄第一批莱茵雷司令葡萄藤的种植地。
- 特雷斯特勒：这座葡萄园位于巴巴莱斯科、内韦和特雷索之间。其过渡性土壤出产的内比奥罗葡萄酒单宁柔和，口感清新。它也是巴巴莱斯科奥廷贝葡萄酒的原料之一。
生产理念
卡德尔拜奥酒庄致力于可持续的酿酒方式，将消费者健康和环境放在首位。酒庄在发酵过程中使用天然酵母，最大限度地减少二氧化硫的使用，并避免使用化学肥料和合成除草剂。
可持续发展举措：
- 有机耕作：除了可持续耕作方式外，Ca' del Baio 还将其部分葡萄园过渡到有机认证。
- 节水：酒庄已实施各种节水措施，例如滴灌和雨水收集。
- 生物多样性： Ca' del Baio 通过种植本地植物和为野生动物创造栖息地来促进其庄园内的生物多样性。
酿酒技术：
- 双耳陶罐：酒庄偶尔会使用双耳陶罐酿酒，这是一种传统方法，可以赋予葡萄酒独特的风味和质地。
- 橡木桶陈酿： Ca' del Baio 的一些葡萄酒在小型法国橡木桶（barriques）中陈酿，这可以为葡萄酒的风味增添复杂性和深度。
- 延长浸渍： Ca' del Baio 酒庄的巴巴莱斯科葡萄酒采用延长浸渍法，这是一种将葡萄皮与葡萄汁接触更长时间的技术，从而产生更浓郁的风味和单宁。
奖项：
Ca' del Baio 的葡萄酒一直以来都受到包括 Gambero Rosso 在内的各种葡萄酒评论家和出版物的高度评价和奖项。
结论
卡德尔拜奥酒庄是一家家族经营的酒庄，在巴巴莱斯科产区拥有悠久的酿酒历史，以出产优质葡萄酒而闻名。酒庄秉持可持续发展理念，注重细节，并对酿酒充满热情，这些特质使其赢得了该地区领先生产商之一的美誉。
