歷史
Yannick Amirault 酒莊由 Eugène Amirault 於 1936 年創立，位於羅亞爾河右岸，該地區以其石灰岩土壤而聞名，非常適合種植品麗珠。酒莊於 1977 年由 Eugène 的孫子 Yannick Amirault 接管，他不斷改進葡萄園，採用有機和完美主義的種植方式。
Yannick 的釀酒之路始於一場關於土地哲學的世代衝突，這場衝突受到戰後工業農業和化學肥料的影響。1977 年，Yannick 在其祖父位於著名「Malgagnes」風土的土地上，建立了 3.9 公頃的自有酒莊。到了 1990 年代，他透過收購退休釀酒師的葡萄園來擴張版圖，其中包括標誌性的 Le Grand Clos。受到祖父關於避免過度使用肥料的告誡所啟發，Yannick 轉向有機耕作，讓葡萄藤之間生長雜草，減少芽眼，並回歸傳統的陳釀方法。
2003 年，Yannick 的兒子 Benoit 在完成釀酒學業並在羅亞爾河谷一家著名酒莊工作後，加入酒莊。他們共同面對 2003 年熱浪的挑戰，投入奉獻和熱情。自 2009 年起，整個葡萄園均獲得 Ecocert 有機認證。
葡萄園管理
該酒莊佔地約 20 公頃，其中三分之二在布爾格伊（Bourgueil），三分之一在聖尼古拉斯德布爾格伊（Saint-Nicolas-de-Bourgueil）。為了保持對葡萄藤的控制，Amirault 家族選擇不再擴張。葡萄園位於羅亞爾河古老的河床，受益於多樣化的風土條件，村莊上方是沙土和礫石，山腳下則是石灰岩。
Amirault 家族將葡萄藤視為花園，他們種植 100% 的品麗珠，透過仔細的芽眼和葉片管理來平衡植被和果實。月曆指導著他們的行動，確保細緻的照護和耐心，以實現最佳生長。
釀酒
Domaine Yannick Amirault 的釀酒是全年努力的結晶。團隊會監測葡萄成熟度，並根據年度天氣條件進行調整。每個年份都是一次學習經驗，感官觀察指導著決策。採收是手工進行的，葡萄在酒窖中去梗。發酵在開放式酒槽或錐形木桶中進行，採用溫和的萃取方法以保留天然風味。陳釀在大木桶中進行 10 到 30 個月，具體取決於年份，最近增加了砂岩蛋形發酵罐和陶罐以提升此過程。
三十多年來，Domaine Yannick Amirault 遵循在酒窖中極少干預的理念，釀造出純粹而令人愉悅的葡萄酒。他們對品質和傳統的承諾，確保每瓶酒都反映出獨特的風土和葡萄園的精心呵護。
