馬提尼克：農業蘭姆酒的誕生地
位於加勒比海中心的豐普雷維爾酒廠坐落在馬提尼克島東北部的馬庫巴。酒廠始建於1845年，位於羅什河和馬庫巴河之間，培雷火山腳下，四周環繞著令人驚嘆的生物多樣性。酒廠被佔地300公頃的豐普雷維爾莊園內的甘蔗田環繞，該莊園的歷史可追溯至1790年。
自1845年以來，我們始終秉承卓越傳統。
Rhum JM 被鑑賞家和媒體譽為「世界上最好的陳年蘭姆酒」。這項讚譽源自於其獨特的風味，而這風味又源自於世代傳承的專業知識以及對傳統種植和生產方法的堅持。馬提尼克島肥沃的火山土壤、純淨的水源、新鮮的甘蔗以及獨特的氣候，共同造就了 Rhum JM 的獨特個性。
歷史根源與演變
18世紀末，安托萬·勒魯-普雷維爾（Antoine Leroux-Préville）在馬庫巴（Macouba）購置了164公頃的莊園，並建立了一座名為「豐普雷維爾」（Fonds-Préville）的糖廠。 1845年，讓-瑪麗·馬丁（Jean-Marie Martin）將莊園改建為釀酒廠，由此開啟了JM朗姆酒的傳奇。酒廠聲名鵲起，1912年被克拉蘇·德·梅德伊（Crassous de Médeuil）家族收購，他們將莊園擴建至400公頃，並進行了大規模的改造。 2002年，總部位於馬提尼克島的GBH家族企業收購了這家酒廠，並對其進行了現代化改造，使其成為與自然和諧共生的典範。
馬庫巴：慷慨的本性
酒廠周圍的山谷植被豐富多樣，形成了獨特的生態系統，孕育許多原生物種。培雷火山富含安山岩的火山土壤，特別適合甘蔗生長。熱帶氣候，光影交錯，信風和雨水賦予朗姆酒植物的芬芳，而陽光則增添了甜味和花香。來自羅什河的純淨、富含礦物質的河水，經火山岩過濾，是浸泡甘蔗的關鍵。
蘭姆酒的靈魂：甘蔗
甘蔗種植是蘭姆酒品牌 Rhum JM 的核心所在。酒廠自行培育甘蔗苗，這些甘蔗苗經過嫁接和苗圃培育，四至五年後才移植到葡萄園。每年二月至六月是甘蔗的收穫期，其中超過 75% 的甘蔗產自酒廠附近，以確保其新鮮度。 Fonds-Préville 酒廠主要加工三種甘蔗：玫瑰甘蔗 (Canne Roseau)、藍色甘蔗 (Canne Bleue) 和紅甘蔗 (Canne Rouge)，並持續進行試驗以追求卓越品質。
發酵過程
Rhum JM的發酵過程是其打造獨特農業蘭姆酒的關鍵。新鮮的甘蔗汁被提取後立即泵入大型敞口不銹鋼發酵罐，以確保其新鮮度。隨後加入法國烘焙酵母啟動發酵，發酵過程通常持續約24小時，最後釀造出酒精度約4.5%的甘蔗酒。整個過程嚴格遵守馬提尼克島AOC產區的各項規定，從而確保了產品的卓越品質。
從發酵到蒸餾
蒸餾是朗姆酒JM釀造過程的核心。酒廠採用包括兩根銅製克里奧爾蒸餾柱在內的傳統設備，將發酵的甘蔗汁轉化為白色酒精，以展現蘭姆酒的獨特香氣。此製程所生產的蘭姆酒清澈透明，酒精度為70%至73%（體積比）。在甘蔗收穫季節，酒廠平均每天生產15,000公升朗姆酒，隨後將其轉移至熟成罐中進行陳釀。
老化的藝術
在豐普雷維爾酒廠，蘭姆酒在曾經盛裝過波本威士忌的美國或法國橡木桶中陳釀。酒窖中的陳釀過程使蘭姆酒的顏色從金色變為銅色、琥珀色或紅褐色，同時木材與酒精的相互作用也賦予了蘭姆酒新的香氣。酒廠精通古老的橡木桶烘烤工藝，這是其陳年朗姆酒品質的關鍵步驟，賦予最終產品香草、焦糖、奶油和辛香的風味。酒液的蒸發率（天使份額）約為每年8%。
Rhum JM 秉承傳統工藝和自然理念，使其脫穎而出，展現了馬提尼克島豐富的文化遺產和自然資源。
