托馬丁酒廠（Tomatin Distillery）位於蘇格蘭高地，在因弗內斯（Inverness）南部莫納利亞山脈（Monadhliath Mountains）附近。酒廠成立於1897年，其營運所用的水源來自阿爾特納弗里斯（Alt-na-Frith）小溪，意為「自由之溪」。這條小溪流經泥炭和花崗岩基岩，然後才到達酒廠。
在20世紀的大部分時間裡，托馬丁主要生產用於調和蘇格蘭威士忌的麥芽威士忌。酒廠在20世紀中葉進行了大規模擴張，到1970年代，它營運著23個蒸餾器，使其成為當時蘇格蘭最大的酒廠。1980年代初期，由於財政困難，酒廠於1985年進入破產管理。該酒廠於1986年被日本公司寶酒造（Takara Shuzo）收購，成為首批由日本公司擁有的蘇格蘭酒廠之一。
酒廠主要生產非泥煤單一麥芽蘇格蘭威士忌，其特點是清淡、甜美、果香濃郁。與托馬丁單一麥芽威士忌相關的常見風味包括青蘋果、香草、蜂蜜和溫和的香料。
酒廠也生產泥煤烈酒，以獨立品牌Cù Bòcan（蓋爾語中意為「幽靈犬」）發行，該酒具有較輕的煙燻味，僅在冬季生產。
促成這種風格的關鍵生產技術包括延長發酵時間，通常在木製發酵槽中發酵65-75小時以促進果味酯的發展，以及使用高而窄的銅製壺式蒸餾器，這些蒸餾器配有向下傾斜的林恩臂。這種蒸餾器配置促進了更高的回流，從而產生更輕、更純淨的新酒。熟成主要使用波本桶，核心產品通常使用首次裝填桶，也使用Oloroso雪莉桶。托馬丁積極嘗試其他類型的酒桶，包括葡萄酒桶、波特桶和日本水楢橡木桶，特別是針對限量版和日本市場獨家發行的產品。酒廠繼續為調和蘇格蘭威士忌品牌提供麥芽威士忌，其中最著名的是The Antiquary。
托馬丁在高地地區的幾個因素使其與眾不同：它成功地將重心從大規模調和威士忌生產轉向對核心和優質單一麥芽威士忌的重視。與許多其他高地麥芽威士忌相比，其風味特徵始終提供更輕、更果香、更不濃郁的風格。日本所有權使其能夠開展獨特的項目，例如日本獨家裝瓶和水楢橡木熟成等特定酒桶實驗。長時間發酵與其高蒸餾器帶有向下傾斜林恩臂的設計結合，是塑造其烈酒的決定性技術特徵。
永續發展是托馬丁酒廠的核心承諾，並在2023年威士忌雜誌的威士忌偶像獎（Icons of Whisky Awards）中獲得「年度永續酒廠」獎項。減少溫室氣體排放和增加非化石燃料的使用是其努力的核心。一項基石計畫是2013年安裝了蘇格蘭首個環保高效的木屑顆粒燃料蒸汽鍋爐用於生產，該鍋爐現在使用生物質燃料供應酒廠80%的能源需求；其餘20%在高峰需求期間由液化石油氣提供。水資源保護措施包括2019年安裝的堰，以防止過度取水並保護下游環境；2021年冷卻系統增加了控制閥，使用水量減少了一半以上。廢穀物（draff）不再用於動物飼料，而是送往沼氣廠生產綠色永續燃料，然後輸入主燃氣網絡。生產廢水經過處理後作為土壤改良劑灑在當地土地上。酒廠積極與高地旅遊社區利益公司（Highland Tourism CIC）等組織合作，促進永續旅遊和保護，包括與Cù Bòcan品牌相關的泥炭地恢復計畫，以抵消其微量的泥炭使用。托馬丁也與蘇格蘭威士忌協會合作，致力於實現全行業目標，即到2040年實現營運淨零排放。
