托馬廷釀酒廠位於蘇格蘭高地，在因弗內斯以南，靠近莫納德利亞斯山脈。該釀酒廠成立於 1897 年，其營運用水來自 Alt-na-Frith 溪，意為“自由溪流”，該溪流流經泥炭和花崗岩基岩，最終到達釀酒廠。
在20世紀的大部分時間裡，托馬丁酒廠主要生產用於調和蘇格蘭威士忌的麥芽威士忌。酒廠在1920世紀中期經歷了顯著擴張，到1970年代，已擁有23個蒸餾器，成為當時蘇格蘭最大的酒廠。 1980年代初期的財務困境導致酒廠於1985年進入破產管理程序。 1986年，酒廠被日本寶酒造株式會社收購，成為第一批由日本公司擁有的蘇格蘭威士忌酒廠之一。
酒廠主要生產非泥煤味單一麥芽蘇格蘭威士忌，其特點是口感清淡、甜美且帶有果香。托馬丁單一麥芽威士忌常見的風味包括青蘋果、香草、蜂蜜和淡淡的香料味。
該酒廠還生產一種泥煤烈酒，以單獨的品牌名稱Cù Bòcan （蓋爾語意為「鬼狗」）發布，其煙燻味較淡，僅在冬季生產。
這種風格的關鍵生產過程包括延長發酵時間，通常在木質發酵罐中持續65-75小時，以促進果香酯類的形成；以及使用高而窄的銅製壺式蒸餾器，其配備向下傾斜的林恩臂。這種蒸餾器結構能夠促進回流，從而獲得更清淡、更純淨的新酒。熟成主要使用波本桶（核心產品通常使用初次裝桶）和奧羅索雪莉桶。托馬廷酒廠積極嘗試其他類型的酒桶，包括葡萄酒桶、出口桶和日本水楢木桶，特別用於限量版和日本市場專屬產品。酒廠繼續為調和蘇格蘭威士忌品牌供應麥芽威士忌，其中最著名的是The Antiquary。
在蘇格蘭高地威士忌產區，托馬廷酒廠的獨特之處在於其許多面向。酒廠成功地從大規模調和威士忌的生產模式轉型，更加重視核心和高端單一麥芽威士忌的釀造。與其他許多高地麥芽威士忌相比，托馬廷的風味更加清淡、果香濃鬱，口感也更為柔和。日資所有權使得酒廠能夠進行一些獨特的項目，例如日本限定裝瓶和特定的橡木桶實驗，如水楢木桶熟成。此外，酒廠獨特的釀造工藝，包括長時間的發酵以及帶有向下傾斜的林恩臂的高聳蒸餾器，也是塑造其威士忌風味的關鍵技術特徵。
托馬廷酒廠將永續發展視為核心承諾，並因此榮獲《威士忌雜誌》2023年度「威士忌偶像獎」之「年度永續酒廠」稱號。減少溫室氣體排放和增加非化石燃料的使用是酒廠工作的重點。一項具有里程碑意義的舉措是，酒廠於2013年安裝了蘇格蘭首台高效環保的木屑顆粒燃料蒸汽鍋爐，用於生產。該鍋爐目前使用生物質燃料滿足酒廠80%的能源需求；剩餘的20%則在尖峰時段使用液化石油氣。節水措施包括：2019年安裝堰壩以防止過度抽取水量並保護下游環境；以及2021年在冷卻系統中加裝控制閥，使用水量減少了一半以上。酒糟（酒渣）不再用作動物飼料，而是被送往沼氣廠生產綠色永續燃料，並輸送到天然氣管網。生產過程中產生的廢水經過處理後，會施用於當地土地，作為土壤改良劑。酒廠積極與高地旅遊社區利益公司 (Highland Tourism CIC) 等組織合作，推廣永續旅遊和環境保護，其中包括一項與 Cù Bòcan 品牌相關的泥炭地修復計劃，以抵消其極少的泥炭使用。托馬廷酒廠也與蘇格蘭威士忌協會合作，致力於實現到 2040 年營運過程中淨零排放的產業目標。
