史賓賽酒廠（Springbank Distillery）成立於1828年，是蘇格蘭坎貝爾鎮（Campbeltown）威士忌歷史的重要部分。Archibald Mitchell 在他舊的非法蒸餾廠場址上建立了這家酒廠。Mitchell 家族於1660年代定居坎貝爾鎮，並帶來了他們的麥芽製造技術。2023年，長期擔任董事長的 HG Wright 先生，即 Archibald 的玄孫，去世。該酒廠現在由三個信託基金擁有，董事會中有一位家族成員，以保持家族的緊密聯繫。
傳統工藝
史賓賽酒廠使用傳統方法釀造威士忌，每一步都在廠內完成。這使得史賓賽酒廠成為蘇格蘭最手工製作的威士忌。該酒廠生產三種單一麥芽威士忌：Springbank、Hazelburn 和 Longrow。每款威士忌都經過精心製作，賦予它們獨特的風味。
製程
史賓賽酒廠的獨特之處在於它從大麥發芽到威士忌裝瓶，所有步驟都在廠內完成。
發芽：酒廠使用傳統地板發芽法將大麥發芽。大麥在水中浸泡最多三天，然後鋪在發芽地板上定期翻動。
烘乾：麥芽在窯中用泥煤火、熱風或兩者結合的方式烘乾，具體取決於正在釀造的威士忌類型。
研磨：烘乾後的麥芽在舊磨坊中被壓碎成麥芽漿。
糖化：麥芽漿與熱水在舊糖化槽中混合，以提取糖分。這個過程重複三次。
發酵： 液體（稱為麥芽汁）被移至木製發酵槽中。加入酵母，將糖轉化為酒精，過程長達110小時。
蒸餾：液體在三個銅製蒸餾器中進行蒸餾。Springbank 蒸餾兩次半，Longrow 兩次，Hazelburn 三次。
桶裝：酒液被注入精心挑選的酒桶中。酒桶和獨特的氣候賦予威士忌特殊的風味。
熟成：酒桶在倉庫中儲存至少三年。有些威士忌熟成時間更長，例如50年的裝瓶。
裝瓶和貼標：威士忌不進行冷凝過濾或人工著色，以保留其天然品質。團隊在多個階段檢查威士忌，以確保品質。
坎貝爾鎮
坎貝爾鎮位於琴泰岬半島南端，擁有豐富的威士忌歷史。它曾是30多家酒廠的所在地，被譽為「世界威士忌之都」。如今，只剩下三家酒廠，其中 Springbank 和 Glengyle 歸 J&A Mitchell and Co. 所有。
困境
蒸餾業在1920年代遭遇了重大挫折，這也對坎貝爾鎮整體產生了影響。美國禁酒令的頒布對威士忌貿易造成了嚴重打擊，導致需求下降，進而使整個行業陷入低迷。此外，調和商對坎貝爾鎮傳統的濃郁油性質地麥芽威士忌的需求開始下降，他們轉而青睞更清淡的斯佩賽麥芽威士忌。
因此，連史賓賽酒廠也在1926年關閉，直到1933年才重新開放。然而，由於財務挑戰，史賓賽酒廠在1979年再次面臨關閉，但近十年後又重新開放。1990年代末，史賓賽酒廠是半島上唯一仍在運營的酒廠，曾經是主要威士忌中心的坎貝爾鎮地區幾乎被遺忘。
儘管面臨這些挑戰，史賓賽酒廠仍適應了不斷變化的口味和行業挑戰。儘管在1980年代經歷了低迷，它於1989年恢復了正常生產。1990年代為它帶來了全球認可，Hazelburn 威士忌於1997年推出。2000年，Hedley G. Wright 買下了 Glengyle 酒廠的建築，並於2004年使其重新恢復生機。
現狀與未來
如今，史賓賽酒廠是坎貝爾鎮僅存的三家酒廠之一，並計劃擴張。酒廠對其工藝和傳統的奉獻意味著它將在未來世代繼續生產世界級威士忌。坎貝爾鎮美麗的環境，伴隨著海風和薄霧，為這一經久不衰的威士忌傳奇提供了完美的背景。
史賓賽的故事是一個關於熱情、傳統和韌性的故事。從非法蒸餾的小作坊到全球公認的威士忌生產商，史賓賽仍然是威士忌世界中一個受人尊敬的名字。
威士忌
Longrow： 這款重泥煤麥芽威士忌的生產始於1973年。Longrow 以坎貝爾鎮一家已關閉的酒廠命名，以其濃郁而煙燻的特色聞名。麥芽大麥的泥煤度高達50-55 ppm。Longrow 經過兩次蒸餾，第二次蒸餾在烈酒蒸餾器中使用蟲管進行。這種方法，加上直接加熱的洗滌蒸餾器，為威士忌增添了深度和複雜性。Longrow 單一麥芽威士忌以其大膽的泥煤味和豐富的風味特色而聞名，讓人想起傳統的維多利亞時代坎貝爾鎮威士忌。
Hazelburn： Hazelburn 於2005年推出，是一款未經泥煤處理的威士忌，以坎貝爾鎮一家早已消失的酒廠命名。它採用三重蒸餾工藝，產生更輕盈、更細膩的風味特色。Hazelburn 有10年和12年陳年版本，提供溫和的果味，帶有果園水果和柑橘皮的細微香氣。由於沒有泥煤煙燻味，這些風味得以突出，使 Hazelburn 成為史賓賽產品系列中獨特而精緻的補充。
Springbank： Springbank 單一麥芽威士忌佔酒廠生產量的80%，輕度泥煤（12-15 ppm），並經過部分三重蒸餾，通常稱為「2.5次蒸餾」。10年的 Springbank 最受歡迎，在雪莉桶和波本桶中熟成，未經冷凝過濾，不添加色素。還有12年、15年、18年和罕見的21年陳年版本。Springbank 也透過 Cadenhead's、Signatory Vintage、Douglas Laing 和 Murray McDavid 等獨立發行商獲得關注，為威士忌愛好者提供獨特的表達。
