Rathfinny 酒莊位於東薩塞克斯郡風景如畫的南丘陵，是英國規模最大、最受推崇的葡萄園之一。該酒莊由 Mark 和 Sarah Driver 創立，佔地 250 公頃，其中 93 公頃目前種植了葡萄。自 2012 年種植第一批葡萄藤以來，Rathfinny 因生產英國最優質的氣泡酒而廣受讚譽，這項事業深受創始人跨洲旅程的影響。
創始人的旅程：從大嶼山到薩塞克斯
Rathfinny 的故事充滿了戲劇性的職業和人生轉變。Mark Driver 曾是對沖基金經理，Sarah Driver 則是房地產律師，他們放棄了在倫敦的成功事業，轉而追求釀酒的夢想。然而，Sarah 通往南丘陵的道路早在香港山區就開始了。
Sarah Driver 的童年大部分時間都在大嶼山度過，她的繼父——著名的律師兼慈善家 Brook Bernacchi 在那裡擁有一座茶園。這種獨特的成長經歷，在天壇大佛時代之前，作為島上唯一的英國家庭生活，包括採茶葉和騎馬橫越昂坪高原。這種早期接觸獨特風土的農業為她未來的發展埋下了種子。她回到英國學習法律，後來在倫敦和香港的 Herbert Smith 律師事務所擔任房地產律師，她的第一個孩子在瑪麗醫院出生。
改變他們生活的決定，源於 Mark 尋求新挑戰，決定提前退休並攻讀葡萄栽培學位。兩人擁有葡萄園的共同夢想，最初是在紐西蘭旅行期間萌發的，而英國氣泡酒的潛力重新點燃了這個夢想。Rathfinny 地點的發現——擁有香檳般的白堊土壤和朝南的斜坡——提供了完美的機會。Sarah 的背景，介於嚴謹的法律訓練和沉浸在農業景觀中的童年之間，為管理新莊園的品牌、設計和旅遊方面提供了獨特的基礎。
葡萄園與釀酒
Rathfinny 葡萄園受益於靠近大海的地理位置，這創造了理想的溫和氣候，適合種植葡萄。莊園採用有機和傳統方法相結合，利用創新技術來管理病蟲害並改善土壤健康。葡萄園主要種植夏多內、黑皮諾和皮諾莫尼耶，重點生產高品質的氣泡酒。莊園的釀酒廠配備了先進的液壓壓榨機，並設計用於未來擴張，目標是到 2030 年每年生產 70 萬瓶。
葡萄酒風格
Rathfinny 葡萄酒的特色是其濃郁的果味和優雅的酸度，透過精心的葡萄園管理和釀酒過程實現了微妙的平衡。氣泡酒經過蘋果酸乳酸發酵，並在酒渣上陳釀三年，創造出精緻的風味，並盡可能減少加糖量。莊園還以 Seven Sisters 品牌生產少量靜態葡萄酒和烈酒，包括琴酒和苦艾酒。
旅遊、社區與香港情緣
莊園不僅專注於釀酒，還致力於創造充滿活力的旅遊體驗，這也是 Sarah 親自監督的業務環節。Rathfinny 每年接待約 60,000 名遊客前往其現場餐廳，該餐廳供應當地食材，並為希望沉浸在葡萄園體驗中的客人提供住宿。
這種連結延伸到亞洲，創造了一個感人的圓滿故事。Rathfinny 的葡萄酒由捷成洋酒在香港分銷，並在 Arcane 和 Bo Innovation 等頂級餐廳供應。對於 Sarah 來說，她在香港仍有親人，並會去她成長的昂坪老房子探訪，這種商業連結也帶有個人情感，將英國莊園與塑造她早年生活的島嶼緊密相連。
永續發展倡議
Rathfinny 酒莊致力於永續發展實踐，最近簽署了 B 型企業永續發展認證，該認證評估公司的社會和環境影響。該酒莊正在投資可再生能源解決方案，包括太陽能電池板，以永續地為其營運供電。
結論
Rathfinny 酒莊憑藉熱情、專業知識和策略規劃，已成為英國葡萄栽培的基石。其故事因創辦人從大嶼山的茶園到薩塞克斯的白堊斜坡的旅程而獨具特色。隨著酒莊的不斷發展，它將繼續致力於釀造卓越的葡萄酒，同時促進社區參與和環境管理。
