卡拉吉尔城堡坐落于法国朗格多克大区的科比埃产区，该地区拥有超过两千年的酿酒历史。12世纪，熙笃会修士们发现了这片土地得天独厚的葡萄生长条件，并将卡拉吉尔发展成为一座繁荣的葡萄酒庄园。值得一提的是，该庄园自古以来就保持着最初的600公顷面积。
1958年，来自阿尔及利亚的富有远见的酿酒师莱昂内尔·费弗尔接管了卡拉吉尔酒庄。他率先采用有机耕作方式，避免使用化学肥料、除草剂和杀虫剂，并在20世纪80年代末将酒庄改造成一个完全有机的葡萄园。1998年，皮埃尔·加比松收购了酒庄，延续了酿造高品质有机葡萄酒的传统。
葡萄园与可持续性
葡萄园占地135公顷，周围环绕着500公顷的灌木丛，共同构成了一个丰富的生态系统。葡萄园距离地中海仅30公里，得益于特拉蒙塔纳风，这种风有助于减少真菌病害和有害昆虫，从而保持葡萄藤的健康。土壤类型多样，葡萄园朝向各异，造就了每块葡萄园独特的风味。
红色品种：西拉、佳丽酿、黑歌海娜、慕合怀特、梅洛、阿利坎特和赤霞珠。
白色品种：白歌海娜、胡珊和玛珊。
葡萄酒酿造技术
卡拉吉尔酒庄采用传统酿酒工艺酿造葡萄酒。从手工采摘葡萄开始，确保只选用最优质的果实。发酵过程采用天然酵母，使葡萄本身的风味得以充分展现。葡萄酒在不锈钢罐和橡木桶中陈酿，赋予最终产品更丰富的层次感和深度。
哲学
卡拉吉尔酒庄致力于有机葡萄种植，力求运用传统技艺酿造风格独特、口感醇厚的葡萄酒。酒庄的目标是让土壤和葡萄藤自然展现其特性，酿造出能够反映酒庄独特环境的佳酿。酒庄秉承的理念是酿造优雅平衡的葡萄酒，传递卡拉吉尔这片土地的非凡魅力和悠久历史。
该酒庄拥有多项重要认证，表明其致力于有机和可持续发展实践：
有机农业认证：该庄园自 1987 年以来一直获得有机认证，并遵守禁止使用合成化学品的严格准则。
瑞士有机农业认证：该认证表明符合瑞士有机农业协会（Bio Suisse）制定的严格标准，瑞士有机农业协会是领先的有机农业组织。
欧盟有机认证：该庄园符合欧盟有机农业法规，确保其做法符合高环境和可持续性标准。
