波利酒厂由乔巴塔·波利于1898年创立，是一家位于意大利威尼托中心地带，巴萨诺-德尔格拉帕附近的斯基亚翁的手工酿酒厂。该地区以生产格拉帕酒而闻名，波利家族一个多世纪以来一直致力于这项工艺。
家族传统：
波利家族的历史与威尼托地区的历史紧密相连。几个世纪以来，这个家族曾从事过牧羊、旅店经营，最终成为酿酒师。尽管他们生产的产品几经变迁，但他们秉持的核心价值观——恪守职责、承担社会责任、尊重顾客和维护家族荣誉——始终如一。
四代以来，波利家族始终致力于酿造高品质的格拉帕酒。他们对这门技艺的热爱以及与世界分享这份热情的愿望，是他们坚持不懈的动力。酒厂使用一台现存为数不多的古老铜制蒸馏器，酿造出兼具个性与优雅的格拉帕酒和其他蒸馏酒。
文化意义：
波利酒厂不仅是生产酒厂，更是一处具有历史和环境意义的场所。酒厂的门廊结构是威尼斯古老乡村房屋的典型代表。此外，酒厂内还设有波利格拉帕酒博物馆，每年吸引超过15万名游客，是意大利最受欢迎的企业博物馆之一。
核心价值观：
Poli家族在生产过程中遵循五项关键原则：
- 只使用新鲜健康的原材料。
- 立即蒸馏原料。
- 熟练操作蒸馏器。
- 坚持不懈，充满热情地工作。
- 尊重蒸馏酒和消费者。
Poli Distillerie 的产品以其浓郁、复杂的口感而闻名，既可作为餐后酒享用，也可用于烹饪创作。
格拉巴酒生产：
铜制蒸馏器：波利酒厂使用古老的铜制蒸馏器，这些蒸馏器是现存最古老的蒸馏器之一。这些蒸馏器由完全由铜制成的坩埚组成，铜以其优异的导热性和提升蒸馏酒风味的能力而闻名。
间歇式蒸馏工艺：波利酒庄的蒸馏工艺是间歇式的，这意味着葡萄渣是分批蒸馏的。葡萄渣被放入铜制蒸馏釜中，用蒸汽进行蒸馏。大约三个小时后，蒸馏釜被卸下，然后循环往复。
橡木桶：波利酒庄在其英雄酒窖中储存了约4000个橡木桶，用于陈酿其格拉帕酒和葡萄酒白兰地。橡木桶有助于在陈酿过程中形成复杂的风味和香气。
产品范围：
格拉帕酒：传统型、风味型和陈年型。
蒸馏酒：葡萄和葡萄酒蒸馏酒。
利口酒：药剂、浸泡酒、味美思酒和奶油酒。
金酒：用高山草药和杜松子浸泡而成。
威士忌：由麦芽和未发芽的大麦混合制成，并在阿玛罗尼酒桶中陈酿。
