弗朗索瓦·卡里隆酒庄（François Carillon Domaine）成立于2010年，是卡里隆家族在普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）地区传承的葡萄酒事业的延续，其历史可追溯至16世纪。卡里隆家族在该地区种植葡萄已有近500年，历史记载最早可追溯至1520年，当时就提到了让·卡里隆（Jean Carillon）。尽管面临诸多挑战，例如19世纪末的根瘤蚜危机，卡里隆家族始终致力于葡萄种植，并在第一次世界大战后重新种植葡萄，自20世纪60年代路易·卡里隆（Louis Carillon）的领导下，专注于霞多丽（Chardonnay）的种植。
弗朗索瓦·卡里隆于1988年开始在家族葡萄园工作，目前掌管着酒庄。2010年，酒庄由他和他的兄弟雅克平分，弗朗索瓦接管了酒庄。他拥有一支充满活力的团队，并不断提升酒庄葡萄酒的品质和优雅度。
葡萄园控股
如今，酒庄在普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和圣欧班（Saint-Aubin）三个产区拥有16公顷的葡萄园。葡萄园主要种植霞多丽（Chardonnay），另有小块地种植黑皮诺（Pinot Noir）和阿里高特（Aligoté）。酒庄出产约17种不同产区的葡萄酒，其中包括9种一级园（Premiers Cru）、5种村庄级葡萄酒和4种地区级葡萄酒。
葡萄栽培
酒庄致力于采用环保且精准的葡萄种植方式。自1992年以来，酒庄一直避免使用除草剂，而是选择用拖拉机或马匹耕作。葡萄园的种植密度约为每公顷10,000株，仅在必要时使用天然产品。葡萄藤的枝条被加工成堆肥，撒在葡萄园中，以自然的方式改良土壤。人工修剪、通过疏芽和绿色采摘来控制产量，从而确保葡萄的品质，所有葡萄均由人工采摘。
酿酒
葡萄通常在九月初手工采摘。霞多丽葡萄采用整串葡萄，在气囊式压榨机中轻柔压榨。之后，葡萄汁在橡木桶中进行酒精发酵和苹果酸乳酸发酵，其中10-15%为新橡木桶。葡萄酒在酒泥上陈酿约十二个月，期间偶尔搅拌，之后在不锈钢罐中陈酿六个月以保持新鲜度。装瓶在特定的月相周期进行，并精心选择软木塞以确保完美的陈年效果。酒庄的特级园（Premier Cru）和村庄级葡萄酒使用高品质软木塞，而地区级葡萄酒则使用Ardea Seal软木塞。
连续性
弗朗索瓦·卡里隆的葡萄酒以其精致、优雅和平衡而闻名，不仅在世界顶级餐厅中占有一席之地，也赢得了葡萄酒专家和爱好者的赞誉。在团队的鼎力支持下，弗朗索瓦不断提升葡萄酒的品质，并将他的知识和热情传承给他的四个孩子，他们代表着酒庄的未来。
