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基爾克倫單一麥芽威士忌-坎貝爾鎮威士忌的全新演繹

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Kilkerran Profile Banner

基爾克倫單一麥芽威士忌酒廠(Kilkerran Single Malt)成立於2004年,是位於蘇格蘭金泰爾半島坎貝爾鎮的新興酒廠。坎貝爾鎮是蘇格蘭歷史悠久的威士忌產區。基爾克倫酒廠建於原格蘭蓋爾酒廠(Glengyle Distillery)的舊址上,格蘭蓋爾酒廠於1925年關閉。基爾克倫酒廠的落成,使坎貝爾鎮的威士忌釀造傳統在沉寂多年後重煥生機。酒廠由J&A Mitchell & Co.公司經營,這是一家家族企業,旗下還擁有坎貝爾鎮歷史最悠久、最受尊敬的酒廠之一——斯普林班克酒廠(Springbank,始建於1828年)。

趣聞:之所以選擇 Kilkerran 這個名字,是因為 Glengyle 原商標屬於另一家公司。它源自於蓋爾語“Ceann Loch Cille Chiarain”(聖基蘭湖之首),這是當地一個古老的地標。

酒廠坐落於海邊,充分利用坎貝爾鎮的沿海氣候來賦予威士忌獨特的風味。基爾克倫威士忌帶有淡淡的煙燻味,柔和的泥煤味(酚類含量約為15ppm )與果香、花香和鹹味完美融合,其風格介於艾雷島濃鬱的威士忌和高地柔順的威士忌之間。酒廠用水取自附近的克羅斯希爾湖,賦予威士忌清新爽口的口感。

基爾克倫酒廠堅持採用傳統工藝,例如在酒廠內自行製作麥芽,這是一個緩慢而細緻的過程,使他們能夠精細地調整麥芽的風味。發酵在木製發酵槽(由俄勒岡松木製成)中進行,雖然耗時更長(長達110小時),但比現代金屬發酵槽能賦予酒更濃鬱的香氣。他們也使用經典的銅製蒸餾器,直接用明火加熱,並配合耐心細緻的蒸餾方法,以釀造出層次豐富、口感醇厚的烈酒。

這款威士忌在波本威士忌(原先裝在佔邊威士忌酒桶中)和雪莉酒(原先裝在奧羅索雪莉酒桶中)的混合酒桶中陳釀,存放於傳統的酒窖——小型石砌建築,保持著涼爽潮濕的環境。坎貝爾鎮鹹鹹的海風,加上這種獨特的環境,幫助威士忌緩慢發展出香草、乾果、香料以及一絲微妙的海風氣息。

基爾克倫酒廠的獨特之處在於,它致力於復興坎貝爾鎮的威士忌歷史,同時在僅有三家仍在運營的酒廠(斯普林班克、格蘭斯科蒂亞和基爾克倫)的地區,堅持走在傳統路線。基爾克倫採用小批量生產,年產量約12萬公升。他們的威士忌不僅展現了海岸風光,也體現了酒廠為傳承坎貝爾鎮獨特威士忌風格所做的努力。

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