Castellari Bergaglio 的歷史始於1890年左右，專注於Gavi DOCG地區的葡萄酒釀造，始於19世紀末。酒莊目前由馬可·貝爾加利奧 (Marco Bergaglio) 經營，他是創始家族的第四代傳人。
酒莊傳承的重要部分源於 La Polastra，該酒莊與 Castellari Bergaglio 合併，整合在新品牌之下。La Polastra 的歷史可以追溯到五個世紀前，由克勞迪奧·安德烈亞·傑姆 (Claudio Andrea Gemme) 的祖先朱塞佩 (Giuseppe) 和卡洛 (Carlo) 建立。這兩位僱傭兵在回家途中愛上了 Gavi 地區的土地，便定居於此，種植了第一批葡萄園，種植的品種包括Cortese、Nebbiolo、Barbera 和 Dolcetto。
這兩家老牌公司的合併是由西爾維亞 (Silvia)、克勞迪奧·安德烈亞·傑姆 (Claudio Andrea Gemme) 和馬可·貝爾加利奧 (Marco Bergaglio) 促成的策略聯盟。這項合作對於結合專業知識、豐富產品線以及確保 Gavi 山區的互補葡萄園資產至關重要，而 La Polastra 的葡萄酒也持續豐富 Castellari Bergaglio 的產品組合。這項運作的指導理念是保持 Cortese 葡萄不妥協的原生特性、忠於 Gavi 白葡萄酒風土，並在傳統與現代葡萄栽培實踐之間取得平衡。
地點與土地所有權
酒莊位於皮埃蒙特東南部的 Gavi DOCG 產區，總部和酒窖設在羅韋雷托 (Rovereto) 小村莊。葡萄園受益於來自附近利古里亞 (Liguria) 的海風帶來的海洋影響。葡萄園總面積約為15公頃，全部專用於種植 Cortese 葡萄。山坡葡萄園位於海拔約250米處。
該產區由兩個主要風土定義，它們生產出獨特的葡萄酒風格：
- 羅韋雷托 (Rovereto)：靠近酒窖，這些土壤由白色泥灰岩組成，賦予葡萄酒清新感和高嗅覺強度。
- 塔薩羅洛 (Tassarolo)：位於塔薩羅洛市，這些葡萄園的特點是黏土。這種組成賦予了生長在那裡的 Cortese 葡萄更大的結構和酒體。
葡萄品種與葡萄栽培
Castellari Bergaglio 專注於 Cortese 葡萄，這是一種早在 1798 年就被歸類為義大利原生白葡萄品種。
酒莊的葡萄栽培工作刻意與過去可能損害 Gavi 聲譽的過度生產背道而馳。酒莊拒絕「更簡單的解決方案」，而是專注於低產量葡萄栽培和自有莊園種植的果實，以最大限度地展現 Cortese 不妥協的原生特性。酒莊在葡萄園實施有機栽培，利用太陽能，並進行手工採摘。透過將標準產量限制在每株葡萄約 2.5 公斤，來維持品質控制。
酒莊傳承的一個重要元素是保留了位於羅韋雷托 (Rovereto) 地區最古老的山坡葡萄園，這些葡萄園供應 Vignavecchia 葡萄酒。這些是特殊的土地，樹齡超過八十年，包含原始的根瘤蚜前葡萄藤。葡萄藤位於白色泥灰岩土壤上，受益於周圍橡樹林影響的特殊微氣候。為了釀造出獨特風味的葡萄酒，這些特定地塊的產量甚至更低，每株葡萄降至 2 公斤。
釀酒技術與陳釀：
釀酒方法優先考慮精準度和特定地域的表達。葡萄在採摘後立即運送到酒莊，並進行輕柔、漸進的壓榨，以確保只提取到最好的果汁。初次酒精發酵在不鏽鋼罐中進行，使用選定的酵母。
Fornaci：標示為 Fornaci 的葡萄酒會進行緩慢、溫控的發酵（18–20°C），發酵時間可長達 20 天，以發展出 Cortese di Gavi 典型的濃郁香氣。
陳釀：標準靜態葡萄酒在採收後的春季（二月/三月）裝瓶，並經過至少數月或數年的瓶中陳釀，方可上市。頂級的 Vignavecchia 在上市前會經過整整 12 個月的瓶中陳釀。
氣泡酒：Ardé Metodo Classico（傳統法）氣泡酒需要進行瓶中二次發酵，並在除渣前至少經過 18 個月的酒泥陳釀，以發展出複雜的第三層次風味，例如麵包皮和乾果香氣。
葡萄酒風格與產品組合
酒莊的產品組合以 100% Cortese 葡萄為基礎，並根據葡萄園地點進行區分：
- Gavi del Comune di Gavi Rolona：來自羅韋雷托 (Rovereto) 的白色泥灰岩土壤。這款酒具有濃郁的花香和柑橘香氣，口感活潑，餘韻帶有礦物味，以其陳年潛力而聞名。
- Gavi del Comune di Tassarolo Fornaci：這款酒源自黏土質的塔薩羅洛 (Tassarolo) 風土，專注於結構。其風味包括柑橘、茉莉花和含羞草的香氣，以酸度與鹹味的平衡為特色。
- Gavi DOCG Salluvii：這款酒是 Gavi 山坡葡萄園的經典表現，具有石楠花和哈密瓜的芳香特徵，帶有活潑的檸檬和青檸風味以及清爽的酸度。
- Gavi del Comune di Gavi Rovereto Vignavecchia：這是一款來自羅韋雷托 (Rovereto) 地區的頂級單一園特級酒，由酒莊最古老、根瘤蚜前的葡萄藤釀製。
榮譽
Castellari Bergaglio 獲得了顯著的評論界認可。酒莊憑藉其 2019 年份的 Gavi del Comune di Gavi Rovereto Vignavecchia，在 2026 年指南中榮獲大紅蝦 (Gambero Rosso) 三杯獎 (Tre Bicchieri)。Gavi Rolona 也獲得了高度讚譽，其中包括 92 分的評分和銀牌。
