法布瑞酒莊（I Fabbri）是一家位於托斯卡納基安蒂經典產區拉莫萊子產區的家族酒莊。蘇珊娜·格拉西（Susanna Grassi）是酒莊的所有者兼釀酒師，管理卡索萊莊園（Casole estate）的9公頃葡萄園、2公頃橄欖園和24公頃林地。葡萄園位於海拔550至650公尺的山坡上，朝向西南，土壤類型為風成土（galestro）和石灰質土（alberese），氣候為大陸性氣候，白天溫暖，夜晚涼爽。
卡索萊的歷史
格拉西家族與卡索萊的淵源可以追溯到17世紀，當時他們的祖先以釀酒師和鐵匠的身份來到這裡。他們在俯瞰農田的古老村莊裡經營著一家工作坊，莊園的名字「I Fabbri」（意為「鐵匠」）便由此而來。這種獨特的背景塑造了該地區早期的農業生活。在1920年代，蘇珊娜的曾祖父奧林托全心投入莊園的經營中，並開始銷售瓶裝葡萄酒，這在當時大多數生產商都以散裝形式銷售葡萄酒的情況下，無疑是一項創新之舉。
他的兒子羅伯托是一位銀行經理，他一絲不苟地照顧著這片土地。 20 世紀 40 年代，為了獲得更好的回報，他轉而從事葡萄銷售，這是一個務實的選擇，與奧林託的裝瓶雄心壯志背道而馳。
1960年代，莊園傳給了蘇珊娜的父親朱利亞諾。他是一位年輕有為的工程師，在國外能源產業前途光明，但為了在戰後經濟困境中管理莊園，他放棄了工作，回到家鄉。然而，隨著戰後經濟狀況日益嚴峻，他很快就被迫將管理權移交給外部經理人，導致莊園多年無人照顧。
蘇珊娜·格拉西是莊園的第 11 代守護者，也是莊園的第一位女性掌管者，她在 2000 年重振了 I Fabbri 莊園。小時候，她夢想成為農業專家，並保護家族農場，但人生道路卻將她引向了別處。
在國外生活一段時間後，蘇珊娜於1988年獲得了經濟學學位，並因此進入了時尚產業。在1980年代末和90年代，她累積了豐富的公司管理經驗。 90年代末，一份偶然的商業諮詢工作讓她回到了卡索萊，卻發現這處曾經生機勃勃的房產如今已空無一人，雜草叢生。
除了珍貴的童年回憶外，蘇珊娜先前沒有任何務農經驗。她創立這家公司的初衷是重振這片土地的昔日榮光，用當地葡萄釀造傳統優質葡萄酒，並以「I Fabbri」品牌進行銷售。她借鑒了自己在時尚界的商業經驗，指導酒莊的復興，使其成為展現風土特色的葡萄酒典範。
拉莫爾風土
拉莫萊（Lamole）的高海拔風土使法布里酒莊（I Fabbri）的葡萄酒與更常見的基安蒂（Chianti）風格截然不同。後者通常產自海拔較低、氣候溫暖的山谷地帶，釀造出風格柔和、果香濃鬱的葡萄酒。而拉莫萊海拔高達650米，促使葡萄緩慢成熟，保留了桑嬌維塞（Sangiovese）明亮的酸度和花香，釀造出酒體更輕盈、更優雅的葡萄酒，帶有礦物質氣息和結構感，並隨著時間的推移而發展得更加細膩。乾砌石牆是過去耕作的遺跡，它們吸收白天的熱量，並在夜晚釋放，進一步平衡了葡萄在岩石土壤上的生長。
有機葡萄栽培與永續性
葡萄栽培重點在於對老藤進行低幹預種植，自 2010 年開始轉型以來，於 2013 年獲得有機認證。處理方法僅限於銅和硫磺，採用機械除草，不使用任何合成投入。
永續發展是酒莊的核心基石，始於2003年，當時酒莊開始使用可回收紙板包裝，並在整個生產過程中專注於環境影響。 2007年，酒瓶重量減輕，減少了7000公斤玻璃的使用，從而減少了15,000公斤的年度二氧化碳排放量。 2008年，酒莊安裝了一套3千瓦的光伏系統，實現了能源自給自足，每年減少2.7噸二氧化碳排放。釀酒副產品，例如酒渣，被用作肥料，從而形成完整的生產循環。
釀酒
葡萄經手工採摘後運入酒窖，進行輕柔的處理。發酵過程僅使用天然酵母，這與酒莊對低幹預葡萄酒的定義相符。
經典基安蒂葡萄酒的核心部分在鋼罐或混凝土罐中發酵，以突出其原始果香。珍藏基安蒂葡萄酒和特級精選基安蒂葡萄酒分別在來自阿列森林的500公升法國橡木桶中陳釀12個月，以及在1500升法國橡木桶中陳釀24個月，從而獲得微妙的複雜性，同時又不掩蓋風土特色。
高海拔基安蒂葡萄酒的參考
在蘇珊娜·格拉西的領導下，法布里酒莊獲得了廣泛的讚譽。酒莊的努力被公認為拉莫萊地區現代風土驅動型葡萄酒的典範，使其成為高海拔經典基安蒂葡萄酒的標竿。
