佩罗-米诺酒庄（Domaine Perrot-Minot）位于莫雷-圣但尼（Morey-Saint-Denis），其酿酒历史可追溯至18世纪中期，由艾蒂安·德·梅尔梅蒂（Étienne de Mermety）和路易丝·勒布雷顿·德·沙佩勒（Louise le Breton des Chapelles）创立。19世纪中期，梅尔梅家族（Merme family）以阿梅代·梅尔梅（Amédée Merme）为首，不断扩大葡萄园规模。如今的酒庄名称由玛丽-弗朗斯·梅尔梅（Marie-France Merme）及其丈夫亨利·佩罗-米诺（Henri Perrot-Minot）于20世纪70年代正式确立。他们的儿子克里斯托夫·佩罗-米诺（Christophe Perrot-Minot）在从事葡萄酒经纪人工作后，于1993年接管酒庄。 2000年，酒庄收购了位于夜丘（Côtes de Nuits）库谢（Couchey）的佩尔南-罗辛酒庄（Domaine Pernin-Rossin），进一步壮大。此次收购使佩罗-米诺酒庄在热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）和沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）产区拥有了葡萄园。
佩罗-米诺酒庄最初隶属于一个更大的家族产业，该产业还包括如今的陶佩诺-梅尔姆酒庄（Domaine Taupenot-Merme） 。酒庄的分裂源于继承，葡萄园被亨利·佩罗-米诺（Henri Perrot-Minot）和丹妮丝·陶佩诺（Denise Taupenot）及其子女瓜分。克里斯托夫·佩罗-米诺（Christophe Perrot-Minot）和罗曼·陶佩诺（Romain Taupenot）是堂兄弟，两家酒庄都在莫雷-圣但尼（Morey-Saint-Denis）保留了部分葡萄园。两家酒庄各自独立发展，形成了独特的酿酒风格。
酒庄采用经认证的有机耕作方式，他们认为这对于生产质地优良、色泽明亮、口感平衡的葡萄至关重要。酒庄在莫雷-圣但尼 (Morey-Saint-Denis)、热夫雷-香贝丹 (Gevrey-Chambertin)、香波-慕西尼 (Chambolle-Musigny)、沃恩-罗曼尼 (Vosne-Romanée) 和夜圣乔治 (Nuits-Saint-Georges) 等产区拥有 13 公顷的葡萄园。许多葡萄藤树龄较长，采用短居由式修剪法 (Guyot method) 来控制产量。必要时会进行绿色采摘，以将植株的能量集中到较少的葡萄串上。为了确保葡萄的成熟度和浓郁度，产量通常控制在每公顷 25 至 30 百升之间。葡萄园团队致力于通过有机方法维护土壤和葡萄藤的健康。
采摘完全采用手工方式。一支庞大的团队确保每块地块的葡萄都能在最佳时机采摘。分拣从葡萄园开始，并在酒庄通过传送带继续进行。精选的葡萄串用于整串发酵。其余的葡萄去梗后，再用光学分拣机进行二次分拣，只保留干净健康的葡萄。不符合质量标准的葡萄将被降级或散装出售。
自2006年以来，酒庄的酿酒理念一直注重精致与纯净，而非强劲有力。经过低温浸渍后，采用极简萃取法进行发酵。葡萄酒在法国特龙赛（Tronçais）和阿列（Allier）产区的橡木桶中陈酿12至14个月，这些橡木桶由雷蒙德酒厂（Tonnellerie Rémond）制造。新橡木桶的使用比例根据葡萄酒的等级而定：村庄级葡萄酒约占25%，一级园葡萄酒约占40%，特级园葡萄酒约占50%。装瓶时不进行澄清或过滤，以保留风土特色。
该酒庄还生产两种名为“Ultra”的特酿葡萄酒，这些葡萄酒来自最古老的葡萄藤，其中一些葡萄藤的种植时间可以追溯到 1902 年。
夜圣乔治拉里奇蒙葡萄园也有一段有趣的故事。上世纪80年代末，法国著名演员杰拉尔·德帕迪约与佩尔南·罗辛酒庄的安德烈·佩尔南共同拥有这片葡萄园。德帕迪约后来表示，他退出合伙关系是因为他不认同当时采用的二氧化碳浸渍法酿酒工艺。
在克里斯托夫的领导下，酒庄因酿造出能够清晰反映其风土特色的葡萄酒而获得认可。
