Domaine Perrot-Minot 位于莫雷圣丹尼（Morey-Saint-Denis），其酿酒活动始于18 世纪中期，由 Étienne de Mermety 和 Louise le Breton des Chapelles 创立。19 世纪中期，Merme 家族（始于 Amédée Merme）扩大了葡萄园持有面积。目前的名称由 Marie-France Merme 和她的丈夫 Henri Perrot-Minot 在 1970 年代确立。他们的儿子 Christophe Perrot-Minot 在担任葡萄酒经纪人之后，于 1993 年接管了酒庄。2000 年，酒庄通过收购位于夜丘库谢（Couchey）的 Domaine Pernin-Rossin 进一步扩大。此次收购为 Perrot Minot 带来了热夫雷香贝丹（Gevrey Chambertin）和沃恩罗曼尼（Vosne Romanee）的葡萄园。
Perrot-Minot 酒庄最初是家族大型产业的一部分，其中也包括现在的 Domaine Taupenot-Merme。分裂发生在遗产继承过程中，当时葡萄园被分配给 Henri Perrot-Minot 和 Denise Taupenot 以及他们各自的孩子。Christophe Perrot-Minot 和 Romain Taupenot 是堂兄弟，两家酒庄都在莫雷圣丹尼保留了葡萄园地块。每个酒庄都独立发展，拥有独特的酿酒风格。
酒庄实行有机认证种植，认为这对于酿造具有良好质地、亮度和平衡感的葡萄至关重要。酒庄管理着莫雷圣丹尼、热夫雷香贝丹、香波穆西尼、沃恩罗曼尼和夜圣乔治地区的 13 公顷葡萄园。许多葡萄藤树龄较老，采用居由短枝修剪法以保持低产量。在需要时进行绿色采摘，以将植物能量集中到较少的葡萄串上。产量通常保持在每公顷 25 至 30 百升之间，以确保成熟度和浓郁度。葡萄园团队致力于通过有机方法维护健康的土壤和葡萄藤。
采摘完全手工进行。庞大的团队确保每个地块都能在正确的时间采摘。分拣从葡萄园开始，并在酒庄使用传送带继续进行。选定的葡萄串用于整串发酵。其余的去梗后再次使用光学分拣机进行分拣，只保留干净健康的浆果。不符合质量标准的地块会被降级或散装出售。
在酒窖中，自 2006 年以来，酿酒方法一直专注于精致和纯净，而不是力量。在低温预浸渍之后，发酵过程中最大限度地减少提取。葡萄酒在 Tronçais 和 Allier 的法国橡木桶中陈酿 12 到 14 个月，由 Tonnellerie Rémond 制作。新橡木桶的使用量根据葡萄酒等级进行调整：村庄级葡萄酒约 25%，一级园葡萄酒 40%，特级园葡萄酒 50%。装瓶时不进行澄清和过滤，以保留风土特征。
酒庄还生产两款特酿，名为“Ultra”，来自最古老的葡萄藤，其中一些种植于 1902 年。
夜圣乔治拉里什蒙（Nuits Saint Georges La Richemone）葡萄园也有一个有趣的故事。在 1980 年代后期，著名的法国演员杰拉尔·德帕迪约（Gérard Depardieu）与 Domaine Pernin Rossin 的安德烈·佩尔南（André Pernin）共同拥有这些葡萄藤。德帕迪约后来表示他离开了合作关系，因为他不同意当时采用二氧化碳浸渍法的酿酒风格。
在 Christophe 的领导下，酒庄因酿造出能清晰反映风土特征的葡萄酒而获得认可。
