如果你是一位鸡尾酒爱好者，你可能已经感受到了近期查特酒短缺的影响。这种标志性的利口酒是调制“最后的话语”（Last Word）和“绿点”（Greenpoint）等经典鸡尾酒的必备原料，如今却越来越难买到。
自17世纪以来，卡尔特教派的修士们一直采用包含130种植物原料的秘方酿造夏特勒酒，其独特的风味几乎无法复制。由于修士们的产量有限，加上全球需求旺盛，夏特勒酒的库存不断减少，引发了调酒师和鸡尾酒爱好者的担忧。
多林·吉尼皮：一位值得关注的竞争者
虽然没有与 Chartreuse 完全相同的复制品，但法国阿尔卑斯山已经出现了一种极好的替代品：多兰的 Genepy。
Dolin & Cie 以其卓越的苦艾酒而闻名，在生产草药利口酒方面有着悠久的历史，其中包括传奇的 Genepy。
Dolin 创立于 1821 年，至今仍为家族企业，一直秉承传统工艺，确保其产品的真实性和质量。
Genepy为何能成为Chartreuse的替代品？
- 阿尔卑斯山的传承：与夏特勒兹酒一样，热内皮酒也拥有来自萨瓦山区的悠久历史。这种利口酒由多种高山草药制成，其中最主要的是一种名为热内皮的艾蒿，它因其明亮的草本风味而备受推崇，让人联想起山间空气的精髓。
- 植物精华：多林酒厂的金酒（Genepy）采用当地农户种植的草药，并在自家蒸馏器中蒸馏而成。这种对原汁原味的坚持，确保了产品忠于其原产地风味，并保持最高品质。
- 用途广泛：金皮酒清新草本的风味使其成为鸡尾酒中用途广泛的原料。它可以替代经典鸡尾酒中的绿色查特酒，为“最后一句话”等饮品增添独特风味，或者简单地加冰块或汤力水饮用，清爽怡人。
- 美食渊源：在法国，热内皮酒是滑雪胜地和高级餐厅的热门之选，常用于享用丰盛的餐后酒，例如奶酪火锅。它清新爽口的草本风味与多种菜肴相得益彰，使其成为备受欢迎的餐后酒。
实验与发现
虽然没有什么能完全复制查特酒的复杂性，但金皮酒却是一个极具吸引力的替代品。它草本植物的复杂香气和均衡的甜度使其成为许多鸡尾酒的理想替代品。此外，它独特的风味特征也为那些渴望探索饮品新境界的调酒师和饮酒者带来了令人兴奋的新体验。
通过了解 Chartreuse 酒稀缺的原因，并探索 Dolin Genepy 等替代品，我们可以继续享受调酒的艺术，同时支持那些秉承传统工艺的独立生产商。
所以下次当你想喝夏特酒的时候，不妨试试吉尼皮酒——你可能会发现你最喜欢的新利口酒。
