如果您是鸡尾酒爱好者，您可能已经感受到了近期查特酒短缺的影响。这种标志性的利口酒，是调制“最后的话”（Last Word）和“绿点”（Greenpoint）等经典鸡尾酒的必需品，现在已经越来越难找到了。
自17世纪以来，查特酒一直由卡尔特修道士使用130种植物的秘方酿制，其独特的风味几乎无法复制。由于修道士的生产能力有限和全球需求，库存量有所下降，这引起了调酒师和鸡尾酒爱好者们的普遍担忧。
多林圣山艾酒：强劲的竞争者
虽然没有查特酒的完全复制品，但法国阿尔卑斯山却出现了一种绝佳的替代品：多林圣山艾酒（Dolin’s Genepy）。
多林公司（Dolin & Cie）以其卓越的味美思而闻名，在生产草本利口酒方面也有着悠久的历史，包括传奇的圣山艾酒。
多林公司成立于1821年，至今仍由家族拥有，并一直保持传统方法，确保其产品的真实性和质量。
是什么让圣山艾酒成为查特酒的替代品？
- 高山传承：与查特酒一样，圣山艾酒在萨瓦山区拥有丰富的传统。这种利口酒由多种高山草药制成，其中最突出的是一种名为“Génépy”的艾蒿，因其明亮、草本的风味，能唤起山间空气的精髓，而备受珍视。
- 植物丰富：多林圣山艾酒采用当地农民种植的草药，并在他们自己的蒸馏器中蒸馏制成。这种对真实性的执着确保了产品忠于其起源并保持最高质量。
- 多功能性：圣山艾酒清新、草本的特性使其成为鸡尾酒中多功能的配料。它可以替代经典的绿色查特酒，为“最后的话”等饮品或加冰或加汤力水的简单清爽饮品增添独特的风味。
- 烹饪联系：在法国，圣山艾酒是滑雪胜地和高级餐饮场所的最爱，通常在享用完丰盛的餐点（如奶酪火锅）后饮用。其明亮、草本的风味与各种菜肴相得益彰，使其成为备受喜爱的餐后酒。
尝试和发现
虽然没有任何东西能完全复制查特酒的复杂性，但圣山艾酒提供了一个引人注目的替代品。其草本的复杂性和均衡的甜度使其成为许多鸡尾酒中值得信赖的替代品。此外，其独特的风味也为寻求在饮品中探索新维度的冒险调酒师和饮酒者带来了令人兴奋的惊喜。
通过了解查特酒稀缺背后的原因，并探索多林圣山艾酒等替代品，我们可以继续享受调酒的艺术，同时支持那些坚守传统工艺的独立生产商。
所以，下次当您想要拿起那瓶查特酒时，不妨尝试一下圣山艾酒——您可能会发现您的新宠利口酒。
