Fabio Oberto 在葡萄酒世界的旅程始於他的祖父 Paolo Oberto，他在巴羅洛（Barolo）產區的主要次區域之一 La Morra 種植了幾公頃的葡萄園。Paolo 過世後，Fabio 的父親 Andrea Oberto 接管了家族農場，並於 1978 年開始裝瓶生產。Fabio 與父親共事 22 年，處理業務的各個方面，從酒窖工作到國際旅行。2017 年，Fabio 創立了自己的公司「La Collina di Dionisio」，讓他得以追求自己的願景，同時繼續與父親合作。
葡萄園與葡萄栽培
Fabio Oberto 位於 La Morra 的葡萄園因其陡峭的斜坡和高海拔而被歸類為英雄式葡萄園。這些葡萄園符合特定標準，例如平均土壤坡度超過 30% 或海拔超過 500 公尺。這些葡萄園的挑戰性條件造就了所生產葡萄酒的獨特特性。這些葡萄園的土壤通常為沙質黏土，為種植 Nebbiolo 葡萄，以及 Barbera 和 Dolcetto 葡萄提供了絕佳的環境。
釀造與熟成
Fabio Oberto 採用傳統的釀造方法，包括去梗壓榨和在溫控不鏽鋼槽中發酵。他在發酵過程中採用「浸帽」技術，將果皮浸入葡萄汁中，以增強葡萄酒的風味、結構和特性。自然乳酸發酵在 20°C 的溫度下進行。葡萄酒在大型斯拉夫尼亞橡木桶中陳釀 24 個月，然後在不鏽鋼槽和瓶中進行額外陳釀。這個過程確保了葡萄酒隨著時間的推移發展出複雜性和深度。
葡萄酒生產
Fabio Oberto 生產 4 個主要品牌：Barolo、Barbera d'Alba、Dolcetto d'Alba 和 Langhe Nebbiolo。他的 Barolo 葡萄酒採用來自 Barolo 和 Serralunga 的優質 Nebbiolo 葡萄釀製。他的 Dolcetto d'Alba 葡萄酒採用來自 La Morra 和 Verduno 葡萄園的 Dolcetto 葡萄釀製。Barbera d'Alba 以其果斷的個性和魅力而聞名，而 Langhe Nebbiolo 則提供優雅和芳香的複雜性。Fabio 的葡萄酒產量有限，每年約生產 15,000 瓶。
附加資訊
Fabio Oberto 的釀酒風格與 Bartolo Mascarello 有相似之處，兩者都專注於傳統方法和對風土的尊重。兩者都強調傳統方法、混合來自不同村莊的葡萄和延長浸漬時間以生產高品質的 Barolo 葡萄酒。
