法比奧·奧貝託的葡萄酒之旅始於他的祖父保羅·奧貝托。保羅在巴羅洛產區的主要子產區之一－拉莫拉（La Morra）擁有幾公頃葡萄園。保羅去世後，法比奧的父親安德烈·奧貝托接管了家族農場，並於1978年開始裝瓶生產。法比奧與父親並肩工作了22年，負責酒莊營運的各個方面，從酒窖工作到國際旅行。 2017年，法比奧創立了自己的公司“La Collina di Dionisio”，在繼續與父親合作的同時，也實現了自己的願景。
葡萄園和葡萄栽培
法比奧·奧貝托位於拉莫拉的葡萄園因其陡峭的坡度和海拔而被譽為“英雄葡萄園”。這些葡萄園符合特定標準，例如平均土壤坡度超過30%或海拔超過500公尺。這些葡萄園的嚴苛條件造就了其葡萄酒的獨特風味。這些葡萄園的土壤通常為沙質黏土，為內比奧羅（Nebbiolo）葡萄的生長提供了絕佳的環境，同時也適合種植巴貝拉（Barbera）和多切托（Dolcetto）葡萄。
釀造和熟化
法比奧·奧貝托採用傳統釀造工藝，包括去梗破碎和在溫控不銹鋼罐中發酵。他運用浸皮法進行發酵，將葡萄皮浸入葡萄汁中，進而提升葡萄酒的風味、結構和個性。天然蘋果酸-乳酸發酵在20°C的溫度下進行。葡萄酒先在大型斯拉沃尼亞橡木桶中陳釀24個月，之後再轉入不銹鋼罐和瓶中進行後續陳釀。這個過程確保葡萄酒隨著時間的推移發展出更豐富的層次和更深沉的口感。
葡萄酒生產
法比奧·奧貝托 (Fabio Oberto) 生產四款主要葡萄酒：巴羅洛 (Barolo)、阿爾巴巴貝拉 (Barbera d'Alba)、阿爾巴多切托 (Dolcetto d'Alba) 和朗格內比奧羅 (Langhe Nebbiolo)。他的巴羅洛葡萄酒採用產自巴羅洛和塞拉倫加 (Serralunga) 的優質內比奧羅葡萄釀製而成。他的阿爾巴多切托葡萄酒則採用產自拉莫拉 (La Morra) 和韋爾杜諾 (Verduno) 葡萄園的多切托葡萄釀製而成。阿爾巴巴貝拉葡萄酒以其鮮明的個性和迷人的魅力而聞名，而朗格內比奧羅葡萄酒則以其優雅的口感和複雜的香氣而著稱。法比奧的葡萄酒產量有限，年產量約 15,000 瓶。
附加資訊
法比奧·奧貝託的釀酒風格與巴托洛·馬斯卡雷洛有相似之處，都注重傳統方法和對風土的尊重。兩人都強調傳統方法，將來自不同產區的葡萄混合，並延長浸漬時間，以釀造高品質的巴羅洛葡萄酒。
