Cakebread Cellars 由 Jack 和 Dolores Cakebread 於 1973 年創立，現已成為納帕谷品質、永續發展和熱情好客的標誌。從最初簡陋的拖拉機棚作為第一家釀酒廠開始，Cakebread 已經發展成為一個擁有各種發酵設備、廣泛的酒桶儲藏設施和一個歡迎來自世界各地葡萄酒愛好者的遊客中心的先進設施。
創立與發展
Cakebread 的旅程始於 Jack Cakebread，他最初受命為納帕谷釀酒師拍照，卻意外地提出購買羅瑟福一家朋友的農場。這家人在他們 9 公頃的土地上種植葡萄藤，到第二年，他們就生產了第一批葡萄酒：1973 年的夏多內。今天，釀酒廠由 Jack 和 Dolores 的兒子 Bruce 和 Dennis Cakebread 監督，他們擔任共同所有者和董事會成員。
Cakebread Cellars 目前管理著分佈在 728 公頃土地上的 18 個葡萄園，其中 324 公頃種植了葡萄。他們的葡萄園覆蓋了納帕谷的主要風土條件，包括羅瑟福長椅和豪威爾山，他們最近還在卡內羅斯擴建了一個 85 公頃的葡萄園。莊園葡萄園讓 Cakebread 能夠在葡萄的種植和採摘方面保持嚴格的標準，生產多樣化的葡萄酒組合，包括夏多內、白蘇維翁、卡本內蘇維翁和梅洛。他們的單一葡萄園瓶裝酒展示了特定地點的獨特特徵。
釀酒方法
在 Niki Williams 的指導下，釀酒團隊將傳統技術與現代科技相結合。葡萄在夜間採摘以保持品質，光學分選機確保只使用最好的漿果。團隊採用混合發酵和陳釀容器，包括橡木桶、不銹鋼罐和混凝土蛋，仔細將每批葡萄與最合適的容器匹配，以達到果香和橡木味的理想平衡。
對永續發展的承諾
永續發展是 Cakebread Cellars 哲學的核心。釀酒廠在所有莊園葡萄園都採用有機耕作方法，旨在透過消除除草劑、管理土壤水分和使用精確灌溉技術等方法將環境影響降至最低。種植當地草種，並監測野生動物數量以維持健康的生態系統。Cakebread Cellars 是首批獲得納帕綠色認證的釀酒廠之一，並因其永續發展努力獲得了無數讚譽，包括加州綠色獎章獎和國際氣候行動釀酒廠的認可。釀酒廠的目標是到 2030 年實現碳中和。
擴展到納帕谷以外
除了在納帕谷的業務，Cakebread 還將業務擴展到華盛頓州的 Mullan Road Cellars 和最近推出的 Bezel 葡萄酒，其中包括來自加州中部海岸的夏多內和黑皮諾。這次擴展反映了 Cakebread 致力於探索新機會，同時忠於品質、永續發展和熱情好客的創始價值觀。
葡萄園與釀酒
Cakebread Cellars 的葡萄園橫跨納帕谷多個地區，豐富了其葡萄酒的種類和特色：
跳舞熊牧場 (Dancing Bear Ranch)：位於豪威爾山，這個高海拔葡萄園的岩石土壤和涼爽氣候，非常適合種植卡本內蘇維翁、梅洛和卡本內弗朗。
卡內羅斯葡萄園 (Carneros Vineyards)：這個地區因靠近聖巴勃羅灣而氣候涼爽，非常適合種植夏多內。主要葡萄園包括卡廷斯碼頭路 (Cuttings Wharf Road)、廷斯利牧場 (Tinsley Ranch)、米爾頓路 (Milton Road)、福斯特路 (Foster Road) 和卡西迪路 (Cassidy Road)。新收購的阿曼莊園 (Ahmann property) 將種植夏多內和白蘇維翁。
蘇斯科牧場 (Suscol Ranches)：位於納帕東南部，這些葡萄園得益於較低的溫度和岩石土壤。蘇斯科泉 (Suscol Springs) 以其均衡的酸度和複雜性而聞名，而蘇斯科山 (Suscol Mountain) 是一個新的地點，由於其高海拔和岩石土壤而產生濃郁的風味。
安德森谷葡萄園 (Anderson Valley Vineyards)：安娜哈拉牧場 (Annahala Ranch) 和蘋果穀倉 (Apple Barn)，兩者都是前蘋果園，由於其多樣的氣候和土壤類型，提供了多樣的黑皮諾表現。
釀酒廠牧場 (Winery Ranches)：靠近釀酒廠的羅瑟福 (Rutherford)、奧克維爾 (Oakville) 和河畔牧場 (River Ranches) 以生產世界一流的卡本內蘇維翁、梅洛和白蘇維翁而聞名。
道格伍德葡萄園 (Doggwood Vineyard)：位於納帕谷東部山丘，這個葡萄園以其濃郁的卡本內蘇維翁葡萄而聞名。
山丘牧場 (Hill Ranch)：位於羅瑟福，這個小型葡萄園是長椅精選卡本內蘇維翁 (Benchland Select Cabernet Sauvignon) 的主要來源。涼爽多霧的早晨和溫暖乾燥的下午，以及深層的壤土和山區的陰影，為成熟的葡萄藤創造了理想的條件，產生了濃郁而平衡的酸度和單寧的強勁葡萄酒。
楓樹巷葡萄園 (Maple Lane Vineyard)：坐落在卡利斯托加附近，這個葡萄園生產多種葡萄酒，包括卡本內蘇維翁和白蘇維翁。
永續發展
在葡萄園中，Cakebread 採用精準灌溉、堆肥和綜合蟲害管理等永續實踐。釀酒廠使用微型渦輪機提高能源效率，使用滲透性鋪路石進行水管理，並不斷尋求減少用水量和提高環境責任的方法。
展望未來
隨著 Cakebread Cellars 慶祝其成立 50 週年，其重點仍然是堅持創始人的願景：生產最高品質的葡萄酒，並致力於環境責任。這家家族釀酒廠繼續為後代鋪平道路，以定義 Cakebread 半個世紀的價值觀為基礎。
