從卑微的起點到標誌性葡萄酒：凱克布雷德酒窖

凱克布雷德酒莊由傑克和多洛雷斯·凱克布雷德夫婦於1973年創立，如今已成為納帕谷品質、可持續發展和熱情好客的代名詞。酒莊最初只是一個簡陋的拖拉機棚，如今已發展成為擁有各種發酵罐、大型橡木桶儲藏設施以及遊客中心的現代化酒莊，熱情歡迎來自世界各地的葡萄酒愛好者。

創立與發展

凱克布雷德酒莊的故事始於傑克‧凱克布雷德（Jack Cakebread）的意外之舉。當時，他受命前往納帕谷拍攝釀酒師，卻意外地提出購買一位朋友位於盧瑟福的農場。凱克布雷德一家在這片9公頃的土地上種下了葡萄藤，並在第二年釀造了他們的第一款葡萄酒：1973年份的夏多內。如今，酒莊由傑克和多洛雷斯的兒子佈魯斯和丹尼斯·凱克布雷德共同管理，他們既是共同所有人，也是董事會成員。

凱克布雷德酒莊（Cakebread Cellars）目前管理18個葡萄園，總面積達728公頃，其中324公頃種植葡萄。這些葡萄園位於納帕谷的優質風土區，包括盧瑟福台地（Rutherford Bench）和豪威爾山（Howell Mountain），近期也在卡內羅斯（Carneros）地區新增了一個85公頃的葡萄園。酒莊的葡萄園使凱克布雷德酒莊能夠堅持嚴格的葡萄種植和採摘標準，從而釀造出豐富多樣的葡萄酒，包括霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。他們的單一葡萄園葡萄酒充分展現了特定地塊的獨特風土。

釀酒方法

在尼基威廉斯（Niki Williams）的指導下，釀酒團隊將傳統技巧與現代科技結合。為了確保葡萄品質，他們會在夜間採摘，並使用光學分揀機確保只選用最優質的葡萄。團隊採用多種發酵和陳釀容器，包括橡木桶、不銹鋼罐和混凝土蛋形罐，並根據每批葡萄的品質，精心挑選最合適的容器，以達到理想的果香與橡木風味平衡。

對永續發展的承諾

永續發展是凱克布雷德酒莊（Cakebread Cellars）理念的核心。酒莊在所有葡萄園均採用有機耕作方式，力求透過禁用除草劑、管理土壤水分和運用精準灌溉技術等方法，最大限度地減少對環境的影響。酒莊種植本地草種，並監測野生動物族群，以維護健康的生態系統。凱克布雷德酒莊是第一批獲得納帕綠色認證的酒莊之一，並因其在永續發展方面的努力而屢獲殊榮，包括加州綠色獎章和國際葡萄酒氣候行動組織的認可。酒莊的目標是到2030年實現碳中和。

超越納帕谷

除了納帕谷的業務外，凱克布雷德酒莊還透過位於華盛頓州的穆蘭路酒窖（Mullan Road Cellars）以及近期推出的貝澤爾（Bezel）葡萄酒系列拓展了業務版圖，該系列葡萄酒以加州中央海岸的霞多麗和黑皮諾葡萄酒為主。此次擴張體現了凱克布雷德酒莊致力於探索新機遇，同時堅守其創立之初秉持的品質、永續發展和熱情待客的核心價值。

葡萄園和葡萄酒釀造

Cakebread Cellars的葡萄園遍佈納帕谷的各個地區，從而豐富了其葡萄酒的種類和特色：

跳舞熊牧場：位於豪威爾山，這座高海拔葡萄園擁有岩石土壤和涼爽的氣候，是種植赤霞珠、梅洛和品麗珠的理想之地。

卡內羅斯葡萄園：該地區因靠近聖巴勃羅灣而氣候涼爽，是夏多內的理想產區。主要葡萄園包括卡廷斯碼頭路（Cuttings Wharf Road）、廷斯利牧場（Tinsley Ranch）、米爾頓路（Milton Road）、福斯特路（Foster Road）和卡西迪路（Cassidy Road）。新近收購的阿曼（Ahmann）地產將種植夏多內和長相思。

蘇斯科爾酒莊：位於納帕東南部，這些葡萄園受益於較為涼爽的氣候和多石的土壤。蘇斯科爾泉酒莊以其平衡的酸度和複雜的口感而聞名，而蘇斯科爾山酒莊則是一個較新的葡萄園，由於海拔較高且土壤多石，因此出產風味濃鬱的葡萄酒。

安德森谷葡萄園：安娜哈拉牧場和蘋果穀倉，都是以前的蘋果園，由於氣候和土壤類型的不同，提供了多樣化的黑皮諾葡萄酒。

酒莊牧場：盧瑟福牧場、奧克維爾牧場和河畔牧場靠近酒莊，以生產世界一流的赤霞珠、梅洛和長相思而聞名。

狗木葡萄園：位於納帕谷東部山丘，該葡萄園以其濃鬱的赤霞珠葡萄而聞名。

希爾牧場：這座位於盧瑟福的小型葡萄園是本特蘭精選赤霞珠的主要產地。涼爽多霧的清晨和溫暖乾燥的午後，加上肥沃的壤土和山蔭，為葡萄藤的成熟生長創造了理想的條件，最終釀造出酸度和單寧平衡、口感強勁濃鬱的葡萄酒。

楓樹巷葡萄園：葡萄園位於卡利斯託加附近，生產各種葡萄酒，包括赤霞珠和長相思。