Cakebread Cellars 由 Jack 和 Dolores Cakebread 於 1973 年創立，現已成為納帕谷品質、永續發展和熱情好客的標誌。從最初簡陋的拖拉機棚作為第一座釀酒廠，Cakebread 已經發展成為一座現代化的設施，配備了多樣化的發酵槽、廣泛的酒桶儲存空間，以及一個歡迎世界各地葡萄酒愛好者的遊客中心。
創立與發展
Cakebread 的旅程始於 Jack Cakebread，他最初的任務是拍攝納帕谷的釀酒師，卻出乎意料地提出購買一位家庭友人在拉瑟福德的農場。這家人在他們 9 公頃的土地上種植葡萄藤，隔年便生產出他們的第一批葡萄酒：1973 年的夏多內。今天，這座釀酒廠由 Jack 和 Dolores 的兒子 Bruce 和 Dennis Cakebread 監督，他們擔任共同所有人兼董事會成員。
Cakebread Cellars 現管理著 18 個葡萄園，分佈於 728 公頃的土地上，其中 324 公頃種植葡萄藤。他們的葡萄園覆蓋了納帕谷優質的風土，包括拉瑟福德台地和豪威爾山，最近他們在卡內羅斯地區又擴展了 85 公頃的葡萄園。這些莊園葡萄園使 Cakebread 能夠在葡萄種植和採收方面保持嚴格的標準，生產多樣化的葡萄酒組合，包括夏多內、白蘇維翁、卡本內蘇維翁和梅洛。他們的單一葡萄園裝瓶酒款展示了特定地點的獨特特色。
釀酒方法
在 Niki Williams 的指導下，釀酒團隊將傳統技術與現代科技相結合。葡萄在夜間採收以保存品質，光學分選機確保只使用最好的葡萄。團隊採用多種發酵和陳釀容器，包括橡木桶、不銹鋼桶和混凝土蛋形發酵罐，仔細地將每批葡萄與最適合的容器匹配，以達到果香和橡木風味的理想平衡。
對永續發展的承諾
永續發展是 Cakebread Cellars 哲學的核心。酒莊在所有莊園葡萄園採用有機耕作方式，旨在透過消除除草劑、管理土壤濕度、使用精確灌溉技術等方法將對環境的影響降到最低。種植本土草種，並監測野生動物數量以維持健康的生態系統。Cakebread Cellars 是首批獲得納帕綠色認證的酒莊之一，並因其永續發展努力獲得眾多榮譽，包括加州綠色獎章獎和國際葡萄酒氣候行動組織的認可。酒莊的目標是到 2030 年實現碳中和。
超越納帕谷的擴展
除了在納帕谷的營運之外，Cakebread 還將業務擴展到華盛頓州的 Mullan Road Cellars，以及最近推出的 Bezel 葡萄酒，其中包括來自加州中央海岸的夏多內和黑皮諾。這次擴展反映了 Cakebread 探索新機會的承諾，同時堅守品質、永續發展和熱情好客的創始價值。
葡萄園與釀酒
Cakebread Cellars 的葡萄園橫跨納帕谷多個區域，增強了其葡萄酒的多樣性和特色：
跳舞熊牧場（Dancing Bear Ranch）：位於豪威爾山，這座高海拔葡萄園擁有岩石土壤和涼爽氣候，是種植卡本內蘇維翁、梅洛和卡本內弗朗的理想地點。
卡內羅斯葡萄園（Carneros Vineyards）： 這個地區因靠近聖巴勃羅灣而氣候涼爽，非常適合種植夏多內。主要葡萄園包括 Cuttings Wharf Road、Tinsley Ranch、Milton Road、Foster Road 和 Cassidy Road。新收購的 Ahmann 地產將種植夏多內和白蘇維翁。
蘇斯科牧場（Suscol Ranches）： 位於納帕東南部，這些葡萄園受益於較低的氣溫和岩石土壤。Suscol Springs 以其平衡的酸度和複雜性而聞名，而較新的 Suscol Mountain 由於其高海拔和岩石土壤而產生濃郁的風味。
安德森谷葡萄園（Anderson Valley Vineyards）： Annahala Ranch 和 Apple Barn 都是前蘋果園，由於其多變的氣候和土壤類型，提供了多樣的黑皮諾表現。
