马提尼克：农业朗姆酒的诞生地
位于加勒比海中心地带的丰普雷维尔酒厂坐落在马提尼克岛东北部的马库巴。酒厂始建于1845年，位于罗什河和马库巴河之间，培雷火山脚下，四周环绕着令人惊叹的生物多样性。酒厂被占地300公顷的丰普雷维尔庄园内的甘蔗田环绕，该庄园的历史可以追溯到1790年。
自1845年以来，我们始终秉承卓越传统。
Rhum JM 被鉴赏家和媒体誉为“世界上最好的陈年朗姆酒”。这一赞誉源于其独特的风味，而这风味又源于世代传承的专业知识以及对传统种植和生产方法的坚持。马提尼克岛肥沃的火山土壤、纯净的水源、新鲜的甘蔗以及独特的气候，共同造就了 Rhum JM 的独特个性。
历史根源与演变
18世纪末，安托万·勒鲁-普雷维尔（Antoine Leroux-Préville）在马库巴（Macouba）购置了164公顷的庄园，并建立了一座名为“丰普雷维尔”（Fonds-Préville）的糖厂。1845年，让-玛丽·马丁（Jean-Marie Martin）将庄园改建为酿酒厂，由此开启了JM朗姆酒的传奇。酒厂声名鹊起，1912年被克拉苏·德·梅德伊（Crassous de Médeuil）家族收购，他们将庄园扩建至400公顷，并进行了大规模的改造。2002年，总部位于马提尼克岛的GBH家族企业收购了这家酒厂，并对其进行了现代化改造，使其成为与自然和谐共生的典范。
马库巴：慷慨的本性
酒厂周围的山谷植被丰富多样，形成了一个独特的生态系统，孕育着众多本土物种。培雷火山富含安山岩的火山土壤，尤其适合甘蔗生长。热带气候，光影交错，信风和雨水赋予朗姆酒植物的芬芳，而阳光则增添了甜味和花香。来自罗什河的纯净、富含矿物质的河水，经火山岩过滤，是浸泡甘蔗的关键。
朗姆酒的灵魂：甘蔗
甘蔗种植是朗姆酒品牌 Rhum JM 的核心所在。酒厂自行培育甘蔗苗，这些甘蔗苗经过嫁接和苗圃培育，四至五年后才移栽到葡萄园。每年二月至六月是甘蔗的收获期，其中超过 75% 的甘蔗产自酒厂附近，以确保其新鲜度。Fonds-Préville 酒厂主要加工三种甘蔗：玫瑰甘蔗 (Canne Roseau)、蓝甘蔗 (Canne Bleue) 和红甘蔗 (Canne Rouge)，并不断进行试验以追求卓越品质。
发酵过程
Rhum JM的发酵工艺是其打造独特农业朗姆酒的关键。新鲜的甘蔗汁被提取后立即泵入大型敞口不锈钢发酵罐，以确保其新鲜度。随后加入法国烘焙酵母启动发酵，发酵过程通常持续约24小时，最终酿造出酒精度约为4.5%的甘蔗酒。整个过程严格遵守马提尼克岛AOC产区的各项规定，从而保证了产品的卓越品质。
从发酵到蒸馏
蒸馏是朗姆酒JM酿造工艺的核心。酒厂采用包括两根铜制克里奥尔蒸馏柱在内的传统设备，将发酵的甘蔗汁转化为白色酒精，从而展现朗姆酒的独特香气。该工艺生产的朗姆酒清澈透明，酒精度为70%至73%（体积比）。在甘蔗收获季节，酒厂平均每天生产15,000升朗姆酒，随后将其转移至熟成罐中进行陈酿。
老龄化的艺术
在丰普雷维尔酒厂，朗姆酒在曾盛装过波本威士忌的美国或法国橡木桶中陈酿。酒窖中的陈酿过程使朗姆酒的颜色从金色变为铜色、琥珀色或红褐色，同时木材与酒精的相互作用也赋予了朗姆酒新的香气。酒厂精通古老的橡木桶烘烤工艺，这是其陈年朗姆酒品质的关键步骤，赋予最终产品香草、焦糖、奶油和辛香的风味。酒液的蒸发率（天使份额）约为每年8%。
Rhum JM 秉承传统工艺和自然理念，使其脱颖而出，展现了马提尼克岛丰富的文化遗产和自然资源。
