马提尼克岛：农业朗姆酒的诞生地
Fonds-Préville 酿酒厂位于加勒比海中心地带的马提尼克岛东北部的 Macouba。这家酿酒厂成立于 1845 年，坐落在罗什河和马库巴河之间，培雷山脚下，周围环绕着令人难以置信的生物多样性。酿酒厂被甘蔗田环绕，位于占地 300 公顷的 Fonds-Préville 庄园内，该庄园的历史可追溯到 1790 年。
自 1845 年以来卓越的传统
Rhum J.M 被鉴赏家和媒体誉为“世界上最好的陈年朗姆酒”。这一美誉源于其独特的风味，这得益于几代人的专业知识以及对传统农业和生产方法的坚持。肥沃的火山土壤、纯净的水、新鲜的甘蔗以及马提尼克岛对比鲜明的气候，共同造就了 Rhum J.M 的独特风味。
历史根源与演变
18 世纪末，Antoine Leroux-Préville 在 Macouba 购买了一块 164 公顷的庄园，并建立了一个名为 Fonds-Préville 的糖厂。1845 年，Jean-Marie Martin 将该庄园改造成酿酒厂，标志着 Rhum J.M 的诞生。酿酒厂声名鹊起，并于 1912 年被 Crassous de Médeuil 家族收购，该家族将庄园扩大到 400 公顷并进行了重大改进。2002 年，总部位于马提尼克岛的 G.B.H 家族企业收购了该酿酒厂并对其进行了现代化改造，使其成为与自然和谐相处的典范。
马库巴：慷慨的自然
酿酒厂周围的山谷覆盖着多样化的植被，形成了独特的生态系统，拥有当地物种。培雷山的火山土壤富含安山岩，特别适合甘蔗生长。热带气候，光影交替，信风和雨水，赋予朗姆酒植物的特质，而阳光则增添了甜味和花香。罗什河纯净的富含矿物质的水，经火山岩过滤，对浸泡甘蔗至关重要。
农业朗姆酒的灵魂：甘蔗
甘蔗种植是 Rhum J.M 身份的核心。酿酒厂培育自己的甘蔗植株，这些植株在苗圃中嫁接和生长，然后种植四到五年。每年二月到六月进行收割，超过 75% 的甘蔗来自酿酒厂附近，以确保新鲜度。Fonds-Préville 酿酒厂处理三种主要甘蔗品种：Canne Roseau、Canne Bleue 和 Canne Rouge，并不断进行实验以达到卓越。
发酵过程
Rhum J.M 的发酵过程对于创造其独特的农业朗姆酒至关重要。新鲜甘蔗汁被提取出来，并立即泵入大型开放式不锈钢发酵罐中，以确保新鲜度。加入法国面包酵母以启动发酵，通常持续约 24 小时，产生酒精度约为 4.5% 的甘蔗酒。此过程遵循马提尼克岛 AOC 的严格规定，确保最高品质。
从发酵到蒸馏
蒸馏是 Rhum J.M 生产过程的核心。酿酒厂使用传统设备，包括两个铜制克里奥尔蒸馏柱，将发酵的甘蔗汁转化为白色酒精，展现朗姆酒的香气。该过程生产出酒精度为 70% 至 73% 的晶莹剔透的朗姆酒。在收割季节，酿酒厂平均每天生产 15,000 升朗姆酒，然后将其转移到熟化罐中。
陈酿的艺术
在 Fonds-Préville 酿酒厂，朗姆酒在美国或法国橡木桶中陈酿，这些橡木桶以前曾装过波旁威士忌。酒窖中的陈酿过程将朗姆酒的颜色从金色变为铜色、琥珀色或桃花心木色，而木材和酒精之间的相互作用则会产生新的芳香品质。酿酒厂掌握了传统的木桶烧焦艺术，这是其陈年朗姆酒品质的关键步骤，为最终产品赋予香草、焦糖、奶油和辛辣的香气。蒸发率（天使份额）约为每年 8%。
Rhum J.M 对传统方法和自然的奉献使其脱颖而出，呈现出马提尼克岛丰富的遗产和自然恩赐。
