拉思芬尼庄园坐落于风景如画的东萨塞克斯郡南唐斯丘陵地带，是英国规模最大、最负盛名的葡萄园之一。庄园由马克和莎拉·德莱弗夫妇创立，占地250公顷，其中93公顷种植葡萄。自2012年种下第一批葡萄藤以来，拉思芬尼庄园便以出产英国最优质的起泡酒而闻名，而这很大程度上得益于创始人夫妇的跨大陆旅行经历。
创始人的旅程：从大屿山到苏塞克斯
Rathfinny酒庄的故事充满了戏剧性的事业和人生变迁。马克·德莱弗（Mark Driver）曾是一名对冲基金经理，莎拉·德莱弗（Sarah Driver）是一名房地产律师，他们放弃了在伦敦蒸蒸日上的事业，去追寻酿酒的梦想。然而，莎拉与南唐斯丘陵的缘分其实早在很久以前就开始了，那是在香港的山丘间。
莎拉·德莱弗的童年大部分时间都在大屿山度过，她的继父布鲁克·伯纳奇是一位杰出的律师和慈善家，在那里拥有一座茶园。在大佛建成之前，作为岛上唯一的英国家庭，她独特的成长经历包括采摘茶叶和在昂坪高原上骑马球。这种在独特风土条件下早期接触农业的经历，为她日后的发展埋下了种子。她回到英国学习法律，后来在伦敦和香港的赫伯特·史密斯律师事务所担任房地产律师，她的第一个孩子在香港的玛蒂尔达医院出生。
马克为了寻求新的挑战，决定提前退休并攻读葡萄栽培学位，这促使他们决定改变生活。这对夫妇共同的梦想是拥有一座葡萄园，这个梦想最初是在新西兰之旅中萌芽的，而英国起泡酒的巨大潜力则再次点燃了他们的热情。拉特芬尼葡萄园的发现——拥有类似香槟产区的白垩质土壤和朝南的山坡——为他们提供了绝佳的机会。莎拉的背景融合了严谨的法律训练和在农业环境中成长的童年经历，这为她管理新庄园的品牌、设计和旅游运营提供了独特的视角。
葡萄园和酿酒
拉特芬尼酒庄的葡萄园得益于其临海的地理优势，得天独厚的温带气候非常适合葡萄生长。酒庄采用有机种植与传统种植相结合的方式，并运用创新技术防治病虫害、改善土壤健康。葡萄园主要种植霞多丽、黑皮诺和莫尼耶葡萄，专注于酿造高品质的起泡酒。酒庄的酿酒厂配备了先进的液压压榨机，并预留了未来扩建的空间，预计到2030年年产能将达到70万瓶。
葡萄酒风格
拉特芬尼酒庄的葡萄酒以其浓郁的果香和优雅的酸度而著称，通过精细的葡萄园管理和酿造工艺，实现了微妙的平衡。起泡酒经过苹果酸乳酸发酵，并在酒泥上陈酿三年，从而打造出精致的口感和极低的糖分。酒庄还以“七姐妹”（Seven Sisters）品牌生产少量静止葡萄酒和烈酒，包括金酒和味美思。
旅游、社区与香港的联系
酒庄不仅专注于酿酒，还致力于打造充满活力的旅游体验，这方面由莎拉亲自监督。拉特芬尼酒庄每年接待约6万名游客，其餐厅以当地食材烹制美食，并为希望沉浸于葡萄园体验的客人提供住宿。
这种联系延伸至亚洲，构成了一个令人动容的完整故事。拉特芬尼酒庄的葡萄酒由捷成精品酒业在香港经销，并出现在诸如Arcane和Bo Innovation等顶级餐厅的菜单上。对于莎拉而言，她至今仍有家人在香港，并且会经常回到她儿时居住的昂坪老宅，这种商业联系也具有特殊的个人意义，将这座英国酒庄与塑造了她早年生活的岛屿紧紧相连。
可持续发展倡议
拉斯芬尼庄园致力于可持续发展，近期已申请B型企业可持续发展认证，该认证旨在评估企业的社会和环境影响。庄园正在投资可再生能源解决方案，包括太阳能电池板，以实现运营的可持续能源供应。
结论
凭借满腔热情、精湛技艺和周密战略规划，拉特芬尼酒庄已成为英国葡萄酒酿造业的基石。其创始人从大屿山茶园到苏塞克斯郡白垩山坡的传奇经历，更令酒庄的故事熠熠生辉。随着酒庄的不断发展壮大，它始终致力于酿造卓越佳酿，同时积极参与社区活动，并致力于环境保护。
