吉之川酒造是新潟縣歷史最悠久的清酒釀造廠，於1548年創立於長岡市。酒造至今已有470餘年的歷史，是日本最歷久不衰的釀造傳統之一。酒造仍為家族經營，將傳承百年的精湛工藝與現代技術相結合，以保持卓越的品質。
吉野川酒廠位於新潟縣，該地區以冬季皚皚白雪和肥沃稻田而聞名，得天獨厚的自然環境非常適合清酒釀造。豐沛的降雪如同天然的淨化器，帶來潔淨的空氣，營造出穩定涼爽的氣候，有利於緩慢發酵。這造就了新潟清酒優雅精緻的風格。
水是吉野川啤酒的核心所在。酒廠取水於名為天下甘露泉的地下泉水，這裡匯集了長岡東部山脈的融雪和信濃川的河水。這種礦物質比例完美的軟水，是釀造吉野川啤酒標誌性的清澈順滑口感的關鍵所在。
酒廠使用的稻米全部產自新潟縣，大部分都由釀酒師自行種植。這些酒廠工人（kurabito）同時也是農民，他們在夏季種植釀酒米。他們對稻米品質的深刻理解確保了酒廠只選用最優質的稻米，例如用於吟釀和大吟釀的精米。吉野川酒廠長期以來專注於吟釀清酒的釀造，吟釀清酒需要去除超過50%的米粒，以達到純淨細膩的口感。
釀造過程結合了傳統技術和嚴格的溫度控制，得益於當地寒冷的冬季。發酵過程緩慢進行，使酒體得以充分發展出細膩的香氣和風味。釀造完成後，像吟釀極上這樣的優質清酒會在酒罐中熟成至少六個月後才裝瓶。這段熟成期賦予了清酒更深邃、更柔順的口感，同時又不失新鮮度，而全年小批量裝瓶則確保了這一點。
吉野川酒造的風格以優雅內斂著稱。其清酒通常口感清爽、乾冽絲滑，帶有淡淡的果香和精緻的鮮味。例如，吟釀極上（Ginjo Gokujo）就帶有桃子和油桃的香氣，酸度柔和，並略帶茴香的味道，所有這一切都融合在順滑平衡的口感之中。
吉野川酒造與其他新潟縣酒造的不同之處在於，它擁有深厚的歷史底蘊，對稻米種植擁有嚴格的把控，並且即使在吟釀稀少且成本高昂的年代，也始終堅持釀造吟釀。這種對特質的執著，加上新潟縣獨特的氣候和水質，使吉野川酒造成為新潟縣經典清酒的標竿。
