開端：
Paul Hobbs 是過去五十年來最具影響力的釀酒師之一。他的故事不是從葡萄園開始，而是從紐約州北部的一個大型蘋果農場開始。他在一個不飲酒的家庭中，是十一個孩子之一。他的童年充滿了在農場的辛勤勞動。
他十六歲時，生活發生了變化。他的父親開始為當地酒廠種植葡萄。一個冬天的晚上，他父親帶回家幾小杯金黃色的液體，讓家人品嚐。Paul 的母親認為這是一種美味的果汁，帶有杏子和桃子的味道。實際上，那是 1962 年的 Château d'Yquem，世界上最偉大的甜酒之一。對 Paul 來說，這是一個強大的發現時刻。他父親利用這次經歷讓他對家裡新開的葡萄種植生意產生了興趣。
教育：轉變人生道路
儘管受到 d'Yquem 的味道深刻影響，Paul 最初還是計劃成為一名醫生。他在聖母大學學習，並被醫學院錄取。然而，他的父親和一位曾是釀酒師的教授說服他轉而嘗試釀酒。1975 年，他去了加州大學戴維斯分校，承諾只待一年。他愛上了這裡，並獲得了碩士學位。
早期職業生涯：師從最佳
他 1977 年的第一份工作是在羅伯特·蒙達維酒莊 (Robert Mondavi Winery)。他從實驗室技術員和研究員做起。為了學到更多，他還在維護部門上第二班，以了解酒廠設備。他很快就被調到酒窖工作。
羅伯特·蒙達維是一位熱情、魅力十足、包容的領導者。他允許像 Paul 這樣的初級員工在品酒會上平等貢獻，這是一個很好的機會。
Paul 的科學技能為他在 1979 年新作品一號 (Opus One) 項目中贏得了一席之地。他後來表示，被選入作品一號是他決定留在葡萄酒行業的原因。
後來，曾拒絕他求職申請的 Zelma Long 聘請他擔任 Simi 酒莊的釀酒師。他們的工作方式截然不同——她的憑直覺，他的憑科學——但他們的合作非常重要。他們一起聘請了一位年輕的法國顧問，這是他第一次國際工作：Michel Rolland。Paul 稱讚 Rolland 是一位傑出的調酒師，他從中學到了很多。1987 年，Simi 酒莊被奢侈品集團 LVMH 收購。
阿根廷：發動一場革命
Simi 被出售後，Paul 感到公司生活限制了他。1988 年，他被一位前加州大學戴維斯分校的同學 José Ignacio Maturana 邀請到智利，參觀 Undurraga 和 Concha y Toro 等酒莊。Paul 犯了一個關鍵錯誤，他邀請了一位阿根廷熟人 Jorge Catena 和他一起。Jorge 是一位著名的阿根廷葡萄種植師的兒子，因此在皮諾切特統治期間，他在智利非常不受歡迎。這導致了一個政治問題，Paul 被要求離開這個國家。
這實際上是一個陷阱。Jorge Catena 是被他的兄弟 Nicolás Catena 特意派來把 Paul 帶到阿根廷的。Paul 隨著 Jorge 越過安第斯山脈進入阿根廷。
他參觀了一家名為 Bodegas Esmeralda 的酒莊，發現了一個矛盾：葡萄園很美，但葡萄酒卻很糟糕。阿根廷與現代釀酒技術隔絕。Nicolás Catena 是一位經濟學教授，他曾嘗試十年釀造世界級葡萄酒，但都失敗了。Nicolás 最初聘請 Paul 是為了專門改進他的夏多內 (Chardonnay) 和卡本內蘇維翁 (Cabernet Sauvignon) 葡萄酒。
Paul 的現代方法，如使用新橡木桶和控制發酵溫度，最初遭到了其他在阿根廷工作的法國顧問的懷疑，其中包括 Bodegas Fabre Montmayou 的 Hervé Fabre，他們對這位新美國人的方法缺乏信心。
Paul 看到了潛力。他開始利用他在 Simi 的假期時間秘密為 Catena 提供諮詢。當他在 LVMH 的上司發現後，他們給了他一個最後通牒：停止或被解僱。Nicolás Catena 操縱了局面，Paul 選擇了自由。他離開 Simi 全職為 Catena 工作。協議是，作為回報，Nicolás 將幫助資助 Paul 自己的酒莊的啟動，並成為一名投資者。
Paul 使 Catena 的葡萄園和釀酒現代化。他最重要的決定是嘗試馬爾貝克 (Malbec) 葡萄，這種葡萄當時並不流行。他用一個古老的葡萄園釀造了一種新風格的馬爾貝克。
Nicolás Catena 不願將他的家族名稱印在這款新的、現代的葡萄酒上。一位美國進口商要求紅酒，但最初的卡本內蘇維翁失敗了。Paul 相信他的馬爾貝克。
他與 Nicolás 達成了一項協議：如果他能在兩年內售出 25,000 箱這種新酒，他將獲得 Catena 品牌的進口權。Paul 為這款酒創造了一個名為 Alamos 的新標籤。美國葡萄酒評論家對其品質感到震驚。他達到了銷售目標，但 Nicolás 並未履行協議。相反，他給了 Paul 100,000 美元，收回了 Catena 品牌，Paul 被迫關閉了他的進口公司。這對他的新業務來說是一個非常困難的財務時期。
然而，Alamos 項目開啟了阿根廷葡萄酒革命，並使馬爾貝克享譽全球。Paul 自己的阿根廷企業 Viña Cobos 於 1998 年成立，並在阿根廷政府改變經濟政策後得以挽救，導致其成本大幅下降。
建立帝國：釀酒農夫
1991 年，Paul 在朋友和一位名叫 Larry Hyde 的著名葡萄種植師的幫助下，創立了自己的加州品牌 Paul Hobbs Winery。他最初只有 30 噸水果，多年來沒有自己的酒廠或葡萄園，在共享設施中工作。
他在納帕谷 (Napa Valley) 的重大突破來自另一位傳奇種植師 Andy Beckstoffer。Paul 打電話給他購買夏多內葡萄。通話結束時，Beckstoffer 提到他剛收購了著名的 To Kalon 葡萄園的一部分，並問 Paul 是否想要那裡的卡本內葡萄。Paul 用該葡萄園釀造的葡萄酒後來獲得了滿分，從而奠定了他的聲譽。
如今，Paul Hobbs 的帝國遍布全球：
Paul Hobbs Winery (加州)：創立於 1991 年。他的主要酒廠，以優質的單一園夏多內和卡本內蘇維翁聞名。
CrossBarn (加州)：他的第二個品牌，於 2000 年份之後推出，專注於索諾瑪縣 (Sonoma County) 的優質葡萄酒。
Viña Cobos (阿根廷)：創立於 1998 年。他的阿根廷酒廠，現為該國最佳酒廠之一。
Hillick & Hobbs (紐約)：創立於 2014 年。位於紐約州塞內卡湖 (Lake Seneca) 的一個項目，專注於在頁岩和板岩土壤中種植的麗絲玲 (Riesling)。
Crocus (法國)：位於法國卡奧爾 (Cahors) 的一個項目，於 2011 年推出，專注於馬爾貝克 (Malbec)。他是應 Bertrand Vigouroux 的邀請進行這項合作的，Vigouroux 從 Hervé Fabre 那裡聽說了他的工作，而 Hervé Fabre 正是最初在阿根廷懷疑他的法國釀酒師。
Yacoubian Hobbs (亞美尼亞)：創立於 2015 年。這個項目深入探索世界上最古老的葡萄酒產區之一。Hobbs 與 Yacoubian 家族合作，在高海拔的 Vayots Dzor 地區的葡萄園中種植古老的本地品種，如 Areni 和 Voskehat。這份緣分似乎是命中註定；多年前，Warren Winiarski 曾給 Hobbs 一個裝有古老亞美尼亞葡萄籽的銀瓶，稱亞美尼亞為「葡萄酒的誕生地」。這個項目體現了他對未被發現的風土無盡的好奇心。
他還曾擔任全球超過 35 家酒莊的顧問。他的技術意見在許多地區都受到追捧，包括匈牙利，他在那裡就現代化葡萄園管理和釀酒技術以提高品質提供了建議，對該國的葡萄酒產業產生了重大影響。
他本人
儘管在全球取得了成功，Paul Hobbs 首先將自己定義為一名農民。他的哲學是，偉大的葡萄酒是在葡萄園中釀造出來的；釀酒師的工作就是不要破壞它。他是一位顧家的男人，在巴西的一次葡萄酒晚宴上遇到了他的妻子。他現在帶著兩個年幼的孩子周遊世界。
他的故事充滿了不斷的好奇心。這是一個男人品嚐了一小杯完美的葡萄酒，並一生追逐那種感覺，永遠改變了葡萄酒世界的故事。
