法比奥·奥贝托的葡萄酒之旅始于他的祖父保罗·奥贝托。保罗在巴罗洛产区的主要子产区之一——拉莫拉（La Morra）拥有几公顷葡萄园。保罗去世后，法比奥的父亲安德烈·奥贝托接管了家族农场，并于1978年开始装瓶生产。法比奥与父亲并肩工作了22年，负责酒庄运营的各个方面，从酒窖工作到国际旅行。2017年，法比奥创立了自己的公司“La Collina di Dionisio”，在继续与父亲合作的同时，也实现了自己的愿景。
葡萄园和葡萄栽培
法比奥·奥贝托位于拉莫拉的葡萄园因其陡峭的坡度和海拔而被誉为“英雄葡萄园”。这些葡萄园符合特定标准，例如平均土壤坡度超过30%或海拔超过500米。这些葡萄园的严苛条件造就了其葡萄酒的独特风味。这些葡萄园的土壤通常为沙质黏土，为内比奥罗（Nebbiolo）葡萄的生长提供了绝佳的环境，同时也适合种植巴贝拉（Barbera）和多切托（Dolcetto）葡萄。
酿造和熟化
法比奥·奥贝托采用传统酿造工艺，包括去梗破碎和在温控不锈钢罐中发酵。他运用浸皮法进行发酵，将葡萄皮浸入葡萄汁中，从而提升葡萄酒的风味、结构和个性。天然苹果酸-乳酸发酵在20°C的温度下进行。葡萄酒先在大型斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿24个月，之后再转入不锈钢罐和瓶中进行后续陈酿。这一过程确保葡萄酒随着时间的推移发展出更丰富的层次和更深邃的口感。
葡萄酒生产
法比奥·奥贝托 (Fabio Oberto) 生产四款主要葡萄酒：巴罗洛 (Barolo)、阿尔巴巴贝拉 (Barbera d'Alba)、阿尔巴多切托 (Dolcetto d'Alba) 和朗格内比奥罗 (Langhe Nebbiolo)。他的巴罗洛葡萄酒采用产自巴罗洛和塞拉伦加 (Serralunga) 的优质内比奥罗葡萄酿制而成。他的阿尔巴多切托葡萄酒则采用产自拉莫拉 (La Morra) 和韦尔杜诺 (Verduno) 葡萄园的多切托葡萄酿制而成。阿尔巴巴贝拉葡萄酒以其鲜明的个性和迷人的魅力而闻名，而朗格内比奥罗葡萄酒则以其优雅的口感和复杂的香气而著称。法比奥的葡萄酒产量有限，年产量约为 15,000 瓶。
附加信息
法比奥·奥贝托的酿酒风格与巴托洛·马斯卡雷洛有相似之处，都注重传统方法和对风土的尊重。两人都强调传统方法，将来自不同产区的葡萄混合，并延长浸渍时间，以酿造高品质的巴罗洛葡萄酒。
