法比奥·奥伯托（Fabio Oberto）的葡萄酒世界之旅始于他的祖父保罗·奥伯托（Paolo Oberto）。保罗在巴罗洛（Barolo）产区的主要子区域之一拉莫拉（La Morra）种植了几公顷葡萄园。保罗去世后，法比奥的父亲安德烈亚·奥伯托（Andrea Oberto）接管了家族农场，并于1978年开始装瓶生产。法比奥与父亲一起工作了22年，负责业务的各个方面，从酒窖工作到国际旅行。2017年，法比奥创立了自己的公司“La Collina di Dionisio”，这使他能够追求自己的愿景，同时继续与父亲合作。
葡萄园和葡萄栽培
法比奥·奥伯托在拉莫拉的葡萄园因其陡峭的斜坡和高海拔而被归类为“英雄葡萄园”。这些葡萄园符合特定标准，例如平均土壤坡度超过30%或海拔超过500米。这些葡萄园充满挑战的条件赋予了所产葡萄酒独特的特性。这些葡萄园的土壤通常是沙质粘土，为种植内比奥罗（Nebbiolo）提供了极佳的环境，同时也适合种植巴贝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto）。
酿造和熟成
法比奥·奥伯托采用传统酿造方法，包括去梗破碎和在控温不锈钢罐中发酵。他在发酵过程中使用浸帽技术，将果皮浸入葡萄汁中，从而增强葡萄酒的风味、结构和特性。自然苹果酸乳酸发酵在20°C的温度下进行。葡萄酒在大型斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿24个月，随后在不锈钢罐和瓶中进行额外陈酿。这一过程确保了葡萄酒随着时间的推移而发展出复杂性和深度。
葡萄酒生产
法比奥·奥伯托主要生产4个品牌：巴罗洛（Barolo）、阿尔巴巴贝拉（Barbera d'Alba）、阿尔巴多姿桃（Dolcetto d'Alba）和朗格内比奥罗（Langhe Nebbiolo）。他的巴罗洛葡萄酒采用来自巴罗洛和塞拉隆加（Serralunga）的优质内比奥罗酿制。他的阿尔巴多姿桃葡萄酒采用来自拉莫拉和维尔杜诺（Verduno）葡萄园的多姿桃葡萄酿制。阿尔巴巴贝拉以其鲜明的个性和魅力而闻名，而朗格内比奥罗则展现出优雅和芳香的复杂性。法比奥的葡萄酒产量有限，每年约生产15,000瓶。
附加信息
法比奥·奥伯托的酿酒风格与巴托洛·马斯卡雷洛（Bartolo Mascarello）有相似之处，都专注于传统方法和对风土的尊重。两者都强调传统方法，混合来自不同市镇的葡萄，并延长浸渍时间以生产高品质的巴罗洛葡萄酒。
