历史
格雷厄姆波特酒的历史始于1820年。当时，威廉和约翰·格雷厄姆兄弟原本是纺织品商人，他们因偿还债务而获得了27桶波特酒。这些波特酒品质上乘，令他们彻底改变了生意方向，转而在葡萄牙杜罗河谷生产波特酒，并创立了以他们名字命名的酒庄。
此后多年，格雷厄姆酒庄一直以葡萄供应商的身份运营，从当地农民手中收购葡萄，同时不断精进混酿和陈酿技艺。1890年，公司收购了其最重要的庄园——马尔维多斯庄园（Quinta dos Malvedos），此举标志着公司在掌控供应链方面迈出了关键一步。该庄园位于杜罗河北岸，介于皮尼昂河和图阿河之间，属于西马科尔戈（Cima Corgo）子产区。
这片占地164公顷的庄园拥有90.6公顷的葡萄园，种植着图丽佳弗兰卡（Touriga Franca）、图丽佳国家（Touriga Nacional）、丹魄巴罗卡（Tinta Barroca）、阿利坎特布歇（Alicante Bouschet）以及一些老品种的混酿，土壤为片岩，日照条件各异。同年，格雷厄姆酒庄在杜罗河口对岸的维拉诺瓦德盖亚（Vila Nova de Gaia）建造了酒窖（仓库），以利用该地区稳定潮湿的气候进行长期橡木桶陈酿。随着时间的推移，酒窖不断扩建，如今储存着约3500个橡木桶和酒管，存放着数百万升正在熟成的波特酒。
庄园扩建
20世纪后期，格雷厄姆酒庄收购了更多庄园，进一步加强了对葡萄产区的控制。1999年，酒庄购入了位于杜罗河上游子产区的马尔哈达斯谷庄园（Quinta do Vale de Malhadas）。该庄园占地145公顷，其中31.8公顷种植葡萄藤，葡萄藤生长在陡峭的朝北和朝东的山坡上，海拔从326米下降到海拔88米的河岸。这些葡萄园与橄榄树和杏仁树混种，出产的葡萄品种包括国产多丽佳（Touriga Nacional）和其他适合当地年降雨量约400毫米的传统品种，葡萄风味浓郁。
维拉韦利亚庄园（Quinta da Vila Velha）于1987年并入，但格雷厄姆酒庄后来才开始使用。该庄园占地145公顷，毗邻杜罗河南岸三公里，其中55公顷为梯田式葡萄园，主要种植弗兰卡杜丽佳（Touriga Franca）、国家杜丽佳（Touriga Nacional）、罗丽红丹魄（Tinta Roriz）、巴罗卡丹魄（Tinta Barroca）以及一些古老的混种葡萄。最新并入的图阿庄园（Quinta do Tua）于2006年建成，总面积59.7公顷，其中21.9公顷为建于18世纪干砌石墙上的葡萄园，俯瞰图阿河交汇处。这些树龄超过50年的古老混种葡萄园中，有相当数量的国家杜丽佳（Touriga Nacional）是通过早期在该地进行的葡萄种植试验而恢复的。这四个庄园加起来在杜罗河上游和杜罗河上段拥有 201 公顷的葡萄园，为格雷厄姆的波特酒提供必要的原料。
西明顿一家
1970年，庄园的所有权转移到了赛明顿家族手中。当时，安德鲁·詹姆斯·赛明顿的孙辈，也就是第三代传人，从格雷厄姆家族手中买下了这座庄园。与此同时，备受赞誉的1970年份葡萄酒也上市了，这款酒被作为年份酒装瓶，并因其结构和果香的平衡而备受赞誉。
西明顿家族同时拥有科克本（Cockburn's）、道斯（Dow's）和沃雷（Warre's）酒庄，他们让格雷厄姆酒庄成为少数几家由单一独立家族掌控的英国本土波特酒庄之一。在他们的管理下，酒庄于2020年庆祝了其200周年纪念，并推出了限量版二百周年纪念系列，该系列采用来自三个庄园高海拔、朝西北方向的葡萄酿造而成。
葡萄栽培
格雷厄姆酒庄的葡萄种植注重最大限度减少人为干预，所有赛明顿葡萄园，包括格雷厄姆酒庄的葡萄园，均已获得可持续管理标准认证，其中130公顷采用有机耕作，是杜罗河谷最大的有机种植面积。葡萄经手工采摘后放入小箱子中，以保持其完整性。葡萄园的管理方式根据每个地块的微气候进行定制：马尔韦多斯地块年降雨量达600毫米，日照均衡；而马尔哈达斯地块则气候干燥炎热，这使得产量较低的老藤葡萄风味更加浓郁。
酿酒
酿酒主要在金塔·多斯·马尔维多斯酒庄（Quinta dos Malvedos）的小型酿酒厂进行，该酒厂建于1890年，并于2000年进行了现代化改造，增设了三台机器人发酵罐，以模拟人工踩踏的温度和压力。采摘的葡萄经手工分拣和轻柔去梗后，在这些花岗岩发酵罐中进行发酵，果汁的酒精度达到8-9%（体积比）。加入白兰地酒（aguardente）进行强化以终止发酵，保留每升约90-100克的残糖，之后年轻的葡萄酒在大型陶罐（tonéis）中静置过冬。冬季，这些陶罐被卡车运送到盖亚酒庄（Gaia Lodge）进行后续加工。
调配是首席调酒师查尔斯·西明顿及其团队的职责。他们完全依靠品鉴来评判葡萄酒，不依赖任何实验室检测来决定使用哪些原料或何时发布。这种方法确保了不同风格葡萄酒的一致性，他们选用的是一系列陈酿数十年的葡萄酒。陈酿过程仅在始建于1890年的盖亚酒庄进行，那里靠近海洋，温度波动较小。
格雷厄姆酒庄拥有自己的制桶团队，由制桶大师阿尔贝托领衔，负责维护酒庄百年老桶的保养和陈酿。这种直接而务实的传统，彰显了酒庄对木材影响下葡萄酒酿造工艺的执着，而这正是波特酒独特风味的基石。
葡萄酒系列
格雷厄姆酒庄酿造多种加强型波特酒，全部采用杜罗河谷传统品种的红葡萄。年份波特酒，例如1970年、2000年、2016年和2022年等杰出年份的年份波特酒，在旧橡木桶中陈酿18个月后装瓶，不经过滤；装瓶后，在隔绝氧气的环境下继续发展，保持深邃的宝石红色泽、紧致的单宁和层次丰富的黑色水果风味，并在20至50年的陈酿过程中逐渐发展出紫罗兰、香料和矿物质的气息。晚装瓶年份波特酒，例如来自马尔维多斯或图阿单一庄园的年份波特酒，则将橡木桶陈酿时间延长至四至六年，以便更早饮用。茶色波特酒，包括陈年珍藏版，在550升的橡木桶或较小的橡木桶中进行氧化熟成，从而形成坚果和干果的风味以及砖橙色泽；与空气接触会加速这种变化，年轻的调配酒，例如10年或20年的茶色波特酒，会展现出焦糖和橙皮的香气；而年份较老的茶色波特酒（例如2004年份的单一年份茶色波特酒），在橡木桶中陈酿12年以上后，会获得浓郁的陈年风味和类似茶香的深度。红宝石珍藏系列，例如“六葡萄”，则混合了近期采摘的葡萄，并在橡木桶中短期陈酿，呈现出新鲜的浆果风味，而没有过重的氧化味。
