Castellari Bergaglio 的历史以其对 Gavi DOCG 地区酿酒的奉献为标志，这种奉献始于 19 世纪后期，酒庄于 1890 年左右成立。该酒庄目前由 Marco Bergaglio 管理，他是创始家族的第四代传人。
酒庄遗产的重要组成部分源于 La Polastra，它与 Castellari Bergaglio 合并，整合到新品牌之下。La Polastra 的历史可以追溯到五个世纪前，由 Claudio Andrea Gemme 的祖先 Giuseppe 和 Carlo 建立。这两位雇佣兵在回家的旅途中爱上了 Gavi 地区的土地，于是定居下来，种植了第一批葡萄园，培育了包括 Cortese、Nebbiolo、Barbera 和 Dolcetto 在内的品种。
这两家老牌公司的合并是由 Silvia、Claudio Andrea Gemme 和 Marco Bergaglio 共同促成的一项战略联盟。这次合作对于结合专业知识、丰富产品线以及确保 Gavi 丘陵地区互补的葡萄园资产至关重要，La Polastra 的葡萄酒继续丰富着 Castellari Bergaglio 的产品组合。运营遵循的理念是：保持 Cortese 不妥协的本土特性，忠于 Gavi 白葡萄酒风土，并在传统与现代葡萄栽培实践之间取得平衡。
位置和土地所有权
该酒庄位于皮埃蒙特东南部 Gavi DOCG 产区，总部和酒窖位于 Rovereto 小村。葡萄园得益于来自附近利古里亚海风带来的海洋影响。葡萄园总面积约为 15 公顷，全部专门用于种植 Cortese 葡萄。丘陵葡萄园海拔约 250 米。
该产区由两个主要风土定义，它们生产出独特的葡萄酒风格：
- Rovereto：靠近酒窖，这些土壤由白色泥灰岩组成，赋予葡萄酒清新和高嗅觉强度。
- Tassarolo：位于 Tassarolo 市，这些葡萄园的特点是粘土。这种成分赋予生长在那里的 Cortese 葡萄更大的结构和酒体。
葡萄品种和葡萄栽培
Castellari Bergaglio 仅专注于 Cortese 葡萄，这是一种早在 1798 年就被归类的本土意大利白葡萄品种。
酒庄的葡萄栽培工作是对历史上曾危及 Gavi 声誉的过度生产的刻意反击。酒庄拒绝“更简单的解决方案”，而是专注于低产葡萄栽培和自有种植果实，以最大限度地发挥 Cortese 不妥协的本土特性。酒庄在其葡萄园中实践有机葡萄栽培，利用太阳能，并进行手工采摘。通过将标准产量限制在每株葡萄约 2.5 公斤来保持质量控制。
酒庄遗产的一个重要组成部分是保留了 Rovereto 地区最古老的山坡葡萄园，这些葡萄园供应 Vignavecchia 葡萄酒。这些是卓越的葡萄园地块，已有八十多年的历史，包含原始的根瘤蚜前葡萄株。葡萄藤位于白色泥灰岩土壤上，并受益于周围橡树林影响的特定小气候。为了酿造出独具特色的葡萄酒，这些特定地块的产量更低，低至每株 2 公斤。
酿酒技术和陈酿：
酿酒方法优先考虑精确性和特定风土的表达。葡萄在采摘后立即运到酒厂，并进行轻柔、渐进的压榨，以确保只提取最好的葡萄汁。初次酒精发酵在钢罐中进行，使用选定的酵母。
Fornaci：Fornaci 葡萄酒经过缓慢的、温度控制的发酵（18-20°C），发酵时间可长达 20 天，以发展出 Cortese di Gavi 特有的丰富香气。
陈酿：标准静止葡萄酒在采摘后的春天（2月/3月）装瓶，并经过至少几个月或几年的瓶中陈酿后上市。顶级 Vignavecchia 葡萄酒在饮用前经过整整 12 个月的瓶中陈酿。
起泡酒：Ardé Metodo Classico（传统方法）需要瓶中二次发酵，并在除渣前进行至少 18 个月的酒泥陈酿，以发展出复杂的第三次香气，如面包皮和干果。
葡萄酒风格和产品组合
酒庄的产品组合基于 100% Cortese 的表现，并按葡萄园地点进行区分：
- Gavi del Comune di Gavi Rolona：源自 Rovereto 的白色泥灰岩土壤。这款酒提供浓郁的花香和柑橘香，充满活力的口感和矿物味收尾，以其陈年潜力而闻名。
- Gavi del Comune di Tassarolo Fornaci：这款酒源自 Tassarolo 粘土风土，注重结构。其香气包括柑橘、茉莉和含羞草，以酸度和咸味的平衡为特征。
- Gavi DOCG Salluvii：Gavi 的经典表达，来自山坡葡萄园，这款酒具有石楠和蜜瓜的芳香，带有活泼的柠檬和青柠风味以及清爽的酸度。
- Gavi del Comune di Gavi Rovereto Vignavecchia：来自 Rovereto 地区的顶级单一葡萄园特级园，由酒庄最古老的、根瘤蚜前的葡萄藤生产。
荣誉
Castellari Bergaglio 获得了显著的评论界认可。在 2026 年的指南中，该酒庄凭借其 2019 年份 Gavi del Comune di Gavi Rovereto Vignavecchia 荣获 Gambero Rosso 三杯奖 (Tre Bicchieri)。Gavi Rolona 也获得了高度赞扬，包括 92 分的评级和银牌。
