法布里酒庄（I Fabbri）是一家位于托斯卡纳基安蒂经典产区拉莫莱子产区的家族酒庄。苏珊娜·格拉西（Susanna Grassi）是酒庄的所有者兼酿酒师，管理着卡索莱庄园（Casole estate）的9公顷葡萄园、2公顷橄榄园和24公顷林地。葡萄园位于海拔550至650米的山坡上，朝向西南，土壤类型为风成土（galestro）和石灰质土（alberese），气候为大陆性气候，白天温暖，夜晚凉爽。
卡索莱的历史
格拉西家族与卡索莱的渊源可以追溯到17世纪，当时他们的祖先以酿酒师和铁匠的身份来到这里。他们在俯瞰农田的古老村庄里经营着一家作坊，庄园的名字“I Fabbri”（意为“铁匠”）便由此而来。这种独特的背景塑造了该地区早期的农业生活。20世纪20年代，苏珊娜的曾祖父奥林托全身心投入到庄园的经营中，并开始销售瓶装葡萄酒，这在当时大多数生产商都以散装形式销售葡萄酒的情况下，无疑是一项创新之举。
他的儿子罗伯托是一位银行经理，他一丝不苟地照料着这片土地。20 世纪 40 年代，为了获得更好的回报，他转而从事葡萄销售，这是一个务实的选择，与奥林托的装瓶雄心壮志背道而驰。
20世纪60年代，庄园传给了苏珊娜的父亲朱利亚诺。他是一位年轻有为的工程师，在国外能源行业前途光明，但为了在战后经济困境中管理庄园，他放弃了工作，回到家乡。然而，随着战后经济形势日益严峻，他很快被迫将管理权移交给外部经理人，导致庄园多年无人照管。
苏珊娜·格拉西是庄园的第 11 代守护者，也是庄园的第一位女性掌管者，她在 2000 年重振了 I Fabbri 庄园。小时候，她梦想成为一名农业专家，并保护家族农场，但人生道路却将她引向了别处。
在国外生活一段时间后，苏珊娜于1988年获得了经济学学位，并由此进入了时尚行业。在20世纪80年代末和90年代，她积累了丰富的公司管理经验。90年代末，一份偶然的商业咨询工作让她回到了卡索莱，却发现这处曾经生机勃勃的房产如今已空无一人，杂草丛生。
除了珍贵的童年回忆外，苏珊娜此前没有任何务农经验。她创立这家公司的初衷是重振这片土地的昔日荣光，用当地葡萄酿造传统优质葡萄酒，并以“I Fabbri”品牌进行销售。她借鉴了自己在时尚界的商业经验，指导酒庄的复兴，使其成为展现风土特色的葡萄酒典范。
拉莫尔风土
拉莫莱（Lamole）的高海拔风土使法布里酒庄（I Fabbri）的葡萄酒与更常见的基安蒂（Chianti）风格截然不同。后者通常产自海拔较低、气候温暖的山谷地带，酿造出风格柔和、果香浓郁的葡萄酒。而拉莫莱海拔高达650米，促使葡萄缓慢成熟，保留了桑娇维塞（Sangiovese）明亮的酸度和花香，酿造出酒体更轻盈、更优雅的葡萄酒，带有矿物质气息和结构感，并随着时间的推移而发展得更加细腻。干砌石墙是过去耕作的遗迹，它们吸收白天的热量，并在夜晚释放，进一步平衡了葡萄在岩石土壤上的生长。
有机葡萄栽培与可持续性
葡萄栽培重点在于对老藤进行低干预种植，自 2010 年开始转型以来，于 2013 年获得有机认证。处理方法仅限于铜和硫磺，采用机械除草，不使用任何合成投入。
可持续发展是酒庄的核心基石，始于2003年，当时酒庄开始使用可回收纸板包装，并在整个生产过程中注重环境影响。2007年，酒瓶重量减轻，减少了7000公斤玻璃的使用，从而减少了15000公斤的年度二氧化碳排放量。2008年，酒庄安装了一套3千瓦的光伏系统，实现了能源自给自足，每年减少2.7吨二氧化碳排放。酿酒副产品，例如酒渣，被用作肥料，从而形成完整的生产循环。
酿酒
葡萄经手工采摘后运入酒窖，进行轻柔的处理。发酵过程仅使用天然酵母，这与酒庄对低干预葡萄酒的定义相符。
经典基安蒂葡萄酒的核心部分在钢罐或混凝土罐中发酵，以突出其原始果香。珍藏基安蒂葡萄酒和特级精选基安蒂葡萄酒分别在来自阿列森林的500升法国橡木桶中陈酿12个月，以及在1500升法国橡木桶中陈酿24个月，从而获得微妙的复杂性，同时又不掩盖风土特色。
高海拔基安蒂葡萄酒的参考
在苏珊娜·格拉西的领导下，法布里酒庄获得了广泛的赞誉。酒庄的努力被公认为拉莫莱地区现代风土驱动型葡萄酒的典范，使其成为高海拔经典基安蒂葡萄酒的标杆。
