I Fabbri 是一家家族酒庄，位于托斯卡纳经典基安蒂（Chianti Classico）产区的拉莫莱（Lamole）子产区。Susanna Grassi 担任庄主和酿酒师，管理着卡索莱（Casole）庄园的 9 公顷葡萄园、2 公顷橄榄林和 24 公顷林地。葡萄园位于海拔 550 至 650 米的山坡上，朝向南至西南，那里富含片岩和泥灰岩的土壤与温暖的白天和凉爽的夜晚构成的大陆性气候相遇。
卡索莱的历史
Grassi 家族与卡索莱的渊源可以追溯到 17 世纪，当时他们的祖先作为酿酒师和铁匠来到这里。他们在俯瞰农场的古老村庄里经营着一个作坊，这项手艺为庄园赢得了“I Fabbri”（意为“铁匠们”）的名字。这种融合的背景塑造了该地区早期的农业生活。在 20 世纪 20 年代，Susanna 的曾祖父 Olinto 致力于庄园的经营，并引入了瓶装葡萄酒销售，这在当时大多数生产商都散装销售的时代是一个创新之举。
他的儿子 Roberto 是一名银行经理，他精心照料着土地，在 20 世纪 40 年代转向销售葡萄以获得更好的回报，这是一个务实的选择，与 Olinto 的瓶装葡萄酒雄心背道而驰。
20 世纪 60 年代，庄园传给了 Susanna 的父亲 Giuliano。他曾是一名在国外能源领域有着光明前景的年轻工程师，但他辞去了那份工作，回到家乡，在战后经济困难时期管理庄园。然而，那些年日益增长的困难很快迫使他将管理权交给外部经理，导致庄园多年失修。
Susanna Grassi 是第十一代管理者，也是首位领导庄园的女性，她于 2000 年重振了 I Fabbri。小时候，她梦想成为一名农业专家并保护家族农场，但人生的道路将她引向了别处。
在国外待了一段时间后，Susanna 于 1988 年获得了经济学学位，这使她进入了时尚界。在那里，她在 20 世纪 80 年代末和 90 年代培养了组织公司的技能。在 20 世纪 90 年代末，一次偶然的商业咨询工作将她带回了卡索莱，她发现曾经生机勃勃的庄园变得空旷而杂草丛生。
除了珍贵的早期记忆外，Susanna 没有任何农业经验，但她创立了公司，以恢复这片土地的尊严，用当地葡萄酿造传统优质葡萄酒，并以 I Fabbri 品牌进行销售。她借鉴了她在时尚界的商业经验，指导了一次有重点的复兴，将庄园打造成了反映风土的葡萄酒典范。
拉莫莱风土
拉莫莱的高海拔风土使 I Fabbri 的葡萄酒与更普遍的基安蒂风格有所不同，后者通常来自海拔较低、温暖的山谷地带，出产更柔和、果味浓郁的葡萄酒。在这里，海拔高达 650 米的高度促进了更缓慢的成熟，并保留了桑娇维塞明亮的酸度和花香，酿造出更精瘦、更优雅的葡萄酒，具有矿物质的底蕴和随着时间推移而平稳发展的结构。干石墙是过去农耕的遗迹，白天吸收热量，夜晚释放热量，进一步平衡了葡萄在岩石土壤上的生长。
有机葡萄栽培和可持续发展
葡萄栽培侧重于老藤上的低干预实践，自 2010 年开始转型后，于 2013 年获得了有机认证。处理仅限于铜和硫，采用机械除草，不使用合成投入物。
可持续发展是其主要基础，始于 2003 年，当时使用了回收纸板包装，并全面关注对环境的影响。2007 年，酒瓶重量下降，通过减少 7,000 公斤玻璃，每年减少了 15,000 公斤的二氧化碳排放。2008 年安装的 3 千瓦光伏系统实现了能源独立，每年减少 2.7 吨二氧化碳。酿酒副产品，如葡萄渣，返回土壤用于施肥，形成了生产的闭环。
酿酒
葡萄通过手工采摘运送到酒窖进行轻柔处理。发酵仅依赖于天然酵母，这符合酒庄对低干预葡萄酒的定义。
核心经典基安蒂在不锈钢或混凝土罐中发酵，以突出主要果味。经典基安蒂珍藏和特选级葡萄酒分别在来自阿列森林的 500 升法国橡木桶中陈酿 12 个月和在 1500 升法国橡木桶中陈酿 24 个月，获得微妙的复杂性，同时不掩盖风土特色。
高海拔基安蒂的典范
在 Susanna Grassi 的指导下，I Fabbri 获得了重要的评论界赞誉。酒庄的努力被认为是拉莫莱地区新兴的现代风土导向风格的典范，使其成为高海拔经典基安蒂的参考点。
