夏米雷城堡水星紅酒 2019 年，750 毫升

Mercurey Rouge 由 10 個小地塊釀造而成，其中包括三個一級園：En Sazenay、Champs-Martin 和 Clos L'Évêque，土壤主要為黏土和石灰石。

釀酒過程首先進行4至6天的低溫預發酵浸漬，以促進酚類物質的萃取。葡萄部分去梗後，進行15天的浸漬，期間進行壓帽及淋皮。發酵採用天然酵母。

浸漬後，自流汁和壓榨汁分別進行陳釀。其中65%的葡萄酒在傳統的228公升勃根地橡木桶（10%為新桶）中陳釀7個月，之後在不鏽鋼罐中陳釀2個月。

品嚐筆記：

醒酒後，酒香散發出新鮮紅色水果的芬芳，伴隨著紫羅蘭的花香。入口直接而清晰，酸度與圓潤度達到了令人愉悅的平衡，清新的單寧賦予其優雅清爽的餘韻。

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地區：水星

品種：黑皮諾

評分：葡萄酒觀察家 90