夏米雷水星城堡 1er Cru “Les Cinq” 2012 年，1.5L

在經歷了 2010 年非凡的年份之後，該家族推出了“Les Cinq”，這是一款著名的特釀，混合了來自城堡五個一級酒莊的最佳酒桶：Les Ruelles（單極）、En Sazenay、Clos du Roi、Clos l'Évêque 和 Champs-Martin。

釀酒過程首先進行4至6天的低溫預發酵浸漬，以增強酚類物質的萃取。葡萄部分去梗後，進行15天的浸漬，期間進行壓帽和淋皮，並使用天然酵母進行發酵。

這款葡萄酒100%在傳統的228公升勃根地橡木桶中陳釀15個月，幾乎全部使用新桶。之後，它會在不銹鋼罐中陳釀三個月，然後裝瓶。酒莊只選用來自阿列省和孚日省森林的法國橡木桶。

品嚐筆記：

酒體呈現迷人的深石榴紅色，泛著紫色光澤。香氣濃鬱，散發著濃鬱的深色水果和香料（肉荳蔻、肉桂、白胡椒）的芬芳。入口飽滿強勁，風味表現力極佳，酒體豐滿，橡木桶陳釀的風味與酒體完美融合。口感清新怡人。這是一款濃鬱、果香四溢且帶有胡椒味的葡萄酒。

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地區：水星

品種：黑皮諾

評分：賈斯珀莫里斯 88