Chateau de Chamirey Mercurey 1er Cru“Clos des Ruelles”單極紅酒 2020 年，750 毫升

獨佔園 Clos des Ruelles 由兩塊朝向不同的地塊組成，葡萄藤種植於 1954 年至 1980 年間。
葡萄園朝向南/東南，土壤為黏土質石灰岩，以石灰石為主，氧化鐵成分濃度較高。

釀酒過程首先進行4至6天的低溫預發酵浸漬，以增強酚類物質的萃取。葡萄部分去梗後，進行15天的浸漬，期間進行壓帽和淋皮，並使用天然酵母進行發酵。

這款葡萄酒100%在傳統的228公升勃根地橡木桶中陳釀13個月，其中約30%為新桶。之後，葡萄酒會在不銹鋼罐中陳釀三個月，然後裝瓶。釀造過程中只使用產自法國阿列省和孚日省森林的橡木桶。

品嚐筆記：

香氣濃鬱，散發著櫻桃等紅色漿果的芬芳，伴隨著胡椒和香草的辛香。入口後，各種風味層層綻放，單寧優雅柔順。餘韻悠長，略帶鹹鮮。

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地區：水星

品種：黑皮諾

評分：賈斯珀莫里斯 88-90