Domaine Jean-Marc Bouley Volnay “Clos de la Cave” 2019 年，750 毫升

這款100%黑皮諾葡萄酒產自沃爾奈酒莊後方一塊0.68公頃的東南向陡坡上。葡萄園土壤為深厚的白色泥灰岩及砂土，採永續耕作方式，不使用除草劑或化學肥料。葡萄藤分別種植於1961年、1975年及1998年。葡萄經人工採摘後，在混凝土或不銹鋼槽中，以0-50%的整串葡萄進行發酵，發酵溫度降至14°C，並使用天然酵母。發酵過程持續2-3週，期間進行輕柔的壓帽和淋皮。葡萄酒在法國橡木桶中帶酒泥陳釀18個月，其中5-15%為新桶。

品嚐筆記：

散發著玫瑰花瓣、莫雷洛櫻桃、野生草莓和碎石的香氣。口感中等酒體，緊緻清新，單寧融合，帶有微妙的陳年風味，餘韻略帶鹹鮮。整體而言，這款酒優雅而結構均衡，層次分明，陳年潛力極佳。

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地區：沃爾奈

品種：黑皮諾

評分：詹西斯羅賓遜 16/20