夏米雷水星城堡 1er Cru “Les Cinq” 2016 年，750 毫升

在經歷了 2010 年非凡的年份之後，該家族推出了“Les Cinq”，這是一款著名的特釀，混合了來自城堡五個一級酒莊的最佳酒桶：Les Ruelles（單極）、En Sazenay、Clos du Roi、Clos l'Évêque 和 Champs-Martin。

釀酒過程首先進行4至6天的低溫預發酵浸漬，以增強酚類物質的萃取。葡萄部分去梗後，進行15天的浸漬，期間進行壓帽和淋皮，並使用天然酵母進行發酵。

這款葡萄酒100%在傳統的228公升勃根地橡木桶中陳釀15個月，其中約80%為新桶。之後，葡萄酒會在不銹鋼罐中陳釀三個月，然後裝瓶。釀造過程中僅使用產自法國阿列省和孚日省森林的橡木桶。

品嚐筆記：

散發著紅櫻桃、黑櫻桃、肥沃土壤、濃縮咖啡和野味的香氣。入口酒體中等至飽滿，口感豐富且層次分明，酸度爽口，單寧細膩而緊緻。

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地區：水星

品種：黑皮諾

評分：葡萄酒愛好者 94