夏米雷城堡水星红葡萄酒 2019 年，750 毫升

Mercurey Rouge 由 10 个小地块酿造而成，其中包括三个一级园：En Sazenay、Champs-Martin 和 Clos L'Évêque，土壤主要为粘土和石灰石。

酿酒过程首先进行4至6天的低温预发酵浸渍，以促进酚类物质的萃取。葡萄部分去梗后，进行为期15天的浸渍，期间进行压帽和淋皮。发酵采用天然酵母。

浸渍后，自流汁和压榨汁分别进行陈酿。其中65%的葡萄酒在传统的228升勃艮第橡木桶（10%为新桶）中陈酿7个月，之后在不锈钢罐中陈酿2个月。

品鉴笔记：

醒酒后，酒香中散发出新鲜红色水果的芬芳，并伴有紫罗兰的花香。入口直接而清晰，酸度与圆润度达到了令人愉悦的平衡，清新的单宁赋予其优雅清爽的余韵。

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地区：水星

品种：黑皮诺

评分：葡萄酒观察家 90