Domaine Jean-Marc Boillot Volnay 1er Cru “Carelle sous la Chapelle” 2021 年，750 毫升

這款酒採用100%黑皮諾葡萄釀造，葡萄藤種植於1958年，位於坡中，面積0.28公頃，朝向東/東南，土壤為黏土石灰岩。葡萄完全去梗後，在封閉的不銹鋼罐中進行6至8天的冷浸漬，隨後使用精選酵母進行18至21天的酒精發酵，期間盡量減少壓帽和輕柔的淋皮。蘋果酸-乳酸發酵在橡木桶中完成，之後葡萄酒在228公升、350公升和390公升的法國橡木桶中陳釀13個月，其中30%為新桶，陳釀過程中未進行換桶。

品嚐筆記：

這款酒香氣馥鬱，散發著紅櫻桃、玫瑰花瓣和淡淡的香料氣息。口感柔順平衡，單寧細膩，餘韻帶有礦物質風味。總而言之，這是一款精緻芬芳的沃爾奈葡萄酒，兼具優雅與深邃。

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地區：沃爾奈

品種：黑皮諾

評分：賈斯珀莫里斯 89-92