Domaine Louis Michel Chablis 1er Cru “Vaillons” 2021 年，750 毫升

瓦尔旺山谷的瓦永（Vaillons）、龙西埃（Roncières）和梅利诺（Mélinots）这几个小产区的葡萄在酿造过程中进行混酿，最终酿造出一级园瓦永（Vaillons）。这些葡萄种植在左岸，土壤为基梅里奇阶（Kimmeridgian）土壤，富含坚硬的石灰岩和高粘土含量。土壤深度适中，呈红棕色。山谷的气候如同一个热阱，赋予这款葡萄酒温暖辛香，甚至带有烘烤的香气。

采用天然酵母在温控不锈钢罐中进行长时间发酵。完成苹果酸-乳酸发酵。在不锈钢罐中熟化12-16个月，尽可能减少人为干预。长时间冷稳定处理。

品鉴笔记：

迄今为止，这款酒的矿物气息最为浓郁，带有稻草、湿石头和松树的香气。入口后，朗姆酒、黄油和柠檬的味道交织在一起，更添几分矿物感和泥土气息，余味中略带石磨小麦的味道。

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产区：夏布利

品种：霞多丽

评分：贾斯珀·莫里斯 90-92