夏米雷水星城堡“Cuvee Hors Ligne”2021 年，1.5L

这款佳酿采用100%产自梅尔居雷（Mercurey）“Les Chavances”地块（1.15公顷，葡萄藤树龄36年）的黑皮诺酿制而成，葡萄生长于富含铁和淤泥的黏土石灰岩土壤中。葡萄经手工采摘，其中30%采用整串发酵，并进行轻柔的淋皮和人工踩皮，最后使用天然酵母发酵。葡萄酒在橡木桶（30%新桶）中陈酿17个月，之后在不锈钢罐中进行3个月的收尾。酒名“Hors Ligne”源自1855年对顶级佳酿的分级制度，这款佳酿自2018年开始酿造。

品鉴笔记：

黑樱桃、覆盆子和淡淡花香交织，并伴有香料和橡木的芬芳。口感鲜活而精准，层次丰富的红色和深色水果风味在紧致而柔顺的单宁和清爽的酸度支撑下更显突出。余味悠长，矿物质感十足，清晰而深邃，凸显了其精致的结构和陈年潜力。

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地区：水星

品种：黑皮诺

评分：未评分