Domaine Jean-Marc Boillot Volnay 1er Cru “Carelle sous la Chapelle” 2021 年，750 毫升

这款酒采用100%黑皮诺葡萄酿造，葡萄藤种植于1958年，位于坡中，面积0.28公顷，朝向东/东南，土壤为黏土石灰岩。葡萄完全去梗后，在封闭的不锈钢罐中进行6至8天的冷浸渍，随后使用精选酵母进行18至21天的酒精发酵，期间尽量减少压帽和轻柔的淋皮。苹果酸-乳酸发酵在橡木桶中完成，之后葡萄酒在228升、350升和390升的法国橡木桶中陈酿13个月，其中30%为新桶，陈酿过程中未进行换桶。

品鉴笔记：

这款酒香气馥郁，散发着红樱桃、玫瑰花瓣和淡淡的香料气息。口感柔顺平衡，单宁细腻，余味带有矿物质风味。总而言之，这是一款精致芬芳的沃尔奈葡萄酒，兼具优雅与深邃。

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地区：沃尔奈

品种：黑皮诺

评分：贾斯珀·莫里斯 89-92