夏米雷水星城堡 1er Cru “Les Cinq” 2013 年，750 毫升

在经历了 2010 年非凡的年份之后，该家族推出了“Les Cinq”，这是一款著名的特酿，混合了来自城堡五个一级酒庄的最​​佳酒桶：Les Ruelles（单极）、En Sazenay、Clos du Roi、Clos l'Évêque 和 Champs-Martin。

酿酒过程首先进行4至6天的低温预发酵浸渍，以增强酚类物质的萃取。葡萄部分去梗后，进行为期15天的浸渍，期间进行压帽和淋皮，并使用天然酵母进行发酵。

这款葡萄酒100%在传统的228升勃艮第橡木桶中陈酿15个月，其中约80%为新桶。之后，葡萄酒会在不锈钢罐中陈酿三个月，然后装瓶。酿造过程中仅使用产自法国阿列省和孚日省森林的橡木桶。

品鉴笔记：

迷人的深石榴红色泽。香气清新、浓郁而精致，果香馥郁芬芳。入口如蕾丝般柔滑，黑醋栗和蓝莓的清新果香层层绽放，余味悠长，结构均衡。

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地区：水星

品种：黑皮诺

评级：Bettane et Dessauve 17/20