夏米雷水星城堡 1er Cru “Les Cinq” 2012 年，1.5L

在经历了 2010 年非凡的年份之后，该家族推出了“Les Cinq”，这是一款著名的特酿，混合了来自城堡五个一级酒庄的最​​佳酒桶：Les Ruelles（单极）、En Sazenay、Clos du Roi、Clos l'Évêque 和 Champs-Martin。

酿酒过程首先进行4至6天的低温预发酵浸渍，以增强酚类物质的萃取。葡萄部分去梗后，进行为期15天的浸渍，期间进行压帽和淋皮，并使用天然酵母进行发酵。

这款葡萄酒100%在传统的228升勃艮第橡木桶中陈酿15个月，几乎全部使用新桶。之后，它会在不锈钢罐中陈酿三个月，然后装瓶。酒庄只选用来自阿列省和孚日省森林的法国橡木桶。

品鉴笔记：

酒体呈迷人的深石榴红色，泛着紫色光泽。香气浓郁，散发着浓郁的深色水果和香料（肉豆蔻、肉桂、白胡椒）的芬芳。入口饱满强劲，风味表现力极佳，酒体丰满，橡木桶陈酿的风味与酒体完美融合。口感清新怡人。这是一款浓郁、果香四溢且带有胡椒味的葡萄酒。

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地区：水星

品种：黑皮诺

评分：贾斯珀·莫里斯 88